“增加患癌幾率”≠直接因果關(guān)系

　　根據(jù)這份最新報(bào)告，吃加工肉例如培根、香腸以及火腿，的確可能增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)。一天吃50克的加工肉，即兩片培根，可以增加患結(jié)直腸癌18%的幾率。

　　羅云波表示，“增加患癌幾率”并不意味著吃加工肉制品與患癌之間的因果關(guān)系。“加工肉制品中含有致癌物質(zhì)，并不代表吃了這種食物一定會(huì)患癌，要看是什么吃法。如果攝入量不多，身體的代謝機(jī)能會(huì)把相關(guān)的有害物質(zhì)代謝掉，所以并不會(huì)因?yàn)槌孕┰S加工肉制品就會(huì)得癌癥。當(dāng)然，如果是長(zhǎng)期大量地食用，可能患病的幾率會(huì)增加。”

　　“就像吃鹽，鹽多了會(huì)造成血管硬化等問題，但是沒有鹽也不行。一切有量效關(guān)系，量不是足夠多，積累的量如果可以代謝掉，還可以吃。如果有毒有害物質(zhì)在體內(nèi)積累的速度大于它分解的速度，那可能是危險(xiǎn)的。”羅云波說。

　　對(duì)于此前輿論中關(guān)于“火腿培根致癌”等標(biāo)簽化的信息，羅云波認(rèn)為這應(yīng)當(dāng)科學(xué)地解讀，以避免造成大眾恐慌。此外，癌癥的個(gè)體差異很大，目前科學(xué)研究得出的一些結(jié)論，還是要在實(shí)踐當(dāng)中慢慢驗(yàn)證。

　　“目前食品加工也逐漸改進(jìn)工藝，添加劑，尤其是致病的添加劑在減少，越來(lái)越多采用綠色的加工方法。”羅云波說。

　　范志紅也表示，腸癌是一個(gè)常發(fā)的癌癥，也是在中國(guó)發(fā)病率上升較快的癌癥之一。不過，患腸癌并非由這一個(gè)因素所左右，“為什么有人得癌癥，而有些人沒有得？是因?yàn)檫@些人的生活習(xí)慣里有一些容易把癌招來(lái)的壞習(xí)慣。” 范志紅說。