有多少人吃完西瓜就把皮給扔掉的？不止如此，平時在處理芹菜、西蘭花、桔子等瓜果蔬菜時也喜歡把皮跟葉子丟掉，殊不知這些東西都是大有營養的。

　　1、 西瓜皮。

　　西瓜皮中含有大量的瓜氨酸，幫助改善血液流動；將瓜皮和西瓜瓤、草莓，還有橙汁混合在一起給自己一杯營養豐富的smoothie。

　　2、 桔子皮。

　　它們不但聞起來很美味，還有豐富的幫助改善消化系統的纖維，以及維他命C來強化免疫系統；將一些桔皮絲放在烹調好的魚或者雞肉上來提味。

　　3、 哈密瓜子。

　　這些瓜子含有豐富的蛋白質、纖維、維生素E和鎂元素；用烤箱烤烤或者用橄欖油炒熟，就是一道營養豐富的零食加餐。

　　4、 芹菜葉。

　　芹菜葉中含有大量的鎂元素，幫助增長肌肉，還有豐富的鈣質和維他命C;可以用它們來炒菜或者煮湯。

　　5、 魚鱗。

　　營養學家發現，魚鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸，還含有多種礦物質，尤以鈣、磷含量高，是特殊的保健品。有增強人記憶力、延緩腦細胞衰老，減少膽固醇在血管壁沉積、促進血液循環、預防高血壓及心臟病的作用。此外，還能預防小兒佝僂病、老人骨質疏松與骨折。

　　6、 洋蔥皮。

　　洋蔥皮中含有大量的槲皮黃酮，一種幫助降低血壓、提高免疫力的復合物；將它們丟在燉菜里面增加額外的風味。

　　7、 辣椒葉。

　　辣椒葉含有豐富的鈣質、胡蘿卜素，多種維生素和其他營養物質，其味甘甜鮮嫩，口感很好。既可單獨作菜，亦可與肉類同炒，還可煮湯。常吃辣椒葉能起到驅寒暖胃、補肝明目、減肥美容的作用。另外，適量吃辣椒葉還能促進胃液分泌，增進食欲，適用于胃弱、消化不良、腸胃脹氣、胃寒痛等。

　　8、 西蘭花葉。

　　這些葉子中包含了大量的維他命A、維他命C和鈣質，將它們和西蘭花一起烹調，營養多多。

　　9、 唐萵苣桿。

　　菜桿紅紅的顏色說明它們含有豐富的類胡蘿卜——可以抵抗疾病和衰老的抗氧化劑，這些菜桿中還含有大量的維他命K，促進骨骼健康；將它們切絲，和蘑菇、洋蔥一起做一道美味的小菜。

　　10、 魚眼。

　　魚眼，特別是金槍魚科的鮪魚眼，含有相當豐富的二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）等不飽和脂肪酸。這種天然物質能增強大腦記憶力和思維能力，對防止記憶力衰退、膽固醇增高、高血壓等多種疾病大有裨益。

　　11、 桔絡。

　　不少人吃桔子時，在剝去橘皮之后，總要將橘瓣外表的白色經絡扯得一干二凈。其實桔絡中含有一種名為“路丁”的維生素，能使人的血管保持正常的彈性和密度，減少血管壁的脆性和滲透性，防止毛細血管滲血，高血壓病人發生腦溢血及糖尿病人發生視網膜出血。對于平時有出血傾向的人，特別是有血管硬化傾向的老人，食橘絡更有裨益。