據美國《骨骼》雜志近日報道，沙特阿拉伯阿卜杜勒阿齊茲國王大學臨床生化科學家發現：存在于西紅柿等紅色果蔬中的番茄紅素，能夠降低絕經后女性患上骨質疏松癥的風險。

研究者將3種不同劑量的番茄紅素溶解在玉米油中，每天給雌性大鼠喂食一次，實驗組和對照組老鼠均去除卵巢，對照組只服用了雙膦酸鹽類藥物（治療骨質疏松的藥物），劑量等同于人體推薦量。與未食用番茄紅素的老鼠相比，每天食用含有番茄紅素營養補劑的老鼠，其骨密度明顯增加；且其體內雌激素和其他性激素的含量也有所上升。有相關理論表明，絕經后雌激素含量的突然下降與骨折的風險上升之間存在著正相關性。因此，研究者認為：番茄紅素發揮了構建骨骼的作用，可幫助絕經后的女性壯骨。