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驚!中國每年人均吃掉一只羊 少吃肉可拯救地球

2016年01月05日 11:03 | 來源:生命時報
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受訪專家:

  中國營養(yǎng)學(xué)會老年營養(yǎng)分會委員、中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授 朱慧蓮

  東北農(nóng)業(yè)大學(xué)乳品科學(xué)教育部重點實驗室主任、畜產(chǎn)品加工研究所所長 霍貴成

  吃肉太多容易導(dǎo)致高血壓、糖尿病、癌癥等慢性病的發(fā)生,這一結(jié)論目前已經(jīng)得到大部分公眾的認(rèn)可和關(guān)注,但人們把它和身體健康緊密聯(lián)系時,可能怎么也想不到:吃肉還和環(huán)境有關(guān)。少吃肉甚至可以拯救地球。

  每個國人一年吃掉一只羊

 ?。玻埃保的辏对?,我國農(nóng)業(yè)部發(fā)布數(shù)據(jù)顯示,2014年,全國肉類產(chǎn)量8707萬噸,比1978年增長了9.2倍。目前,我國每天消耗2.3億公斤肉類。國人愛吃肉,雖然增長速度和需求總量均已成為世界第一,但人均肉品消耗量仍比國外那些食肉大國少得多。

 ?。玻埃保的?,聯(lián)合國糧農(nóng)組織發(fā)布的最新數(shù)據(jù)顯示,中國每年人均肉類攝入量已從不足9公斤增加到近64公斤,相當(dāng)于一只成羊的體重;而全球吃肉最多的國家新西蘭,年人均消費肉類126.9公斤,澳大利亞(121.2公斤)、美國(117.6公斤)緊隨其后;排名前六的國家,年人均肉類消費全部超過100公斤。可見,愛吃肉已成為一個全球化趨勢。

  “長期吃肉太多,會對身體造成諸多傷害?!敝旎凵徶赋觯玻埃保的辏保霸?,加工肉制品被國際權(quán)威機構(gòu)列為致癌食物后,人們對吃肉太多的健康危害有了更為清晰的認(rèn)識:導(dǎo)致肥胖,增加患上癌癥和代謝疾病的風(fēng)險。越來越多的研究還指出,吃肉太多可能誘發(fā)大腦、腸道、生殖等系統(tǒng)的很多問題。

  吃肉也會讓地球患上“代謝病”

  肉吃多了損健康,還會影響環(huán)境,使地球患上“代謝疾病”。

  英國劍橋大學(xué)、阿伯丁大學(xué)共同研究發(fā)現(xiàn),隨著全球肉類消費的增加,畜牧業(yè)規(guī)模越來越大。由于畜牧業(yè)需要大量農(nóng)作物作為飼料,如果這一趨勢延續(xù)下去,到2050年,全球糧食種植面積至少要在2009年的基礎(chǔ)上增加42%,與此同時,導(dǎo)致生物多樣性損失,使原始熱帶雨林面積減少約1/10,農(nóng)業(yè)化肥使用量猛增,畜牧養(yǎng)殖中甲烷等溫室氣體的排放增多等等。這些因素都會導(dǎo)致地球正?!按x循環(huán)”產(chǎn)生問題,誘發(fā)全球變暖和氣候災(zāi)難。

  霍貴成告訴《生命時報》記者,雖然85%的溫室氣體來自工業(yè),但畜牧業(yè)排放的甲烷、氧化氮等溫室氣體也不可小覷,因為同等體積下,甲烷對溫室效應(yīng)的“貢獻”是二氧化碳的25倍,氧化氮則是298倍。甲烷主要由牛、羊等反芻動物排出,氧化氮則主要來自動物糞便。

  “理論上,人類適量少吃點肉的確有助于保護環(huán)境,減緩全球變暖的趨勢?!被糍F成具體指出,目前,我國玉米等農(nóng)作物的主要用途都是畜牧養(yǎng)殖。按照植物飼料轉(zhuǎn)化為肉類的效率約為3%計算,如果每天少吃30克肉,就能節(jié)約至少1千克植物飼料,從而減少農(nóng)業(yè)用水、施肥等消耗,減輕環(huán)境壓力。

  少吃肉,不代表不吃肉

  霍貴成指出,減少畜牧業(yè)溫室氣體排放,當(dāng)務(wù)之急是有效處理牲畜糞便,提高糞便在肥料化后的利用率。另外,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中,合理用水、高效用地、減少不必要浪費,也對環(huán)保有利。

  不過,霍貴成提醒,雖然研究顯示,少吃點肉會對環(huán)境有益,但絕不代表“不吃肉就能遏制全球變暖”,減少工業(yè)溫室氣體排放仍是首要措施。“與其說少吃點肉利于環(huán)保,不如說,除了維護自身健康,控制肉類攝入又多了一個重要、具有公共意義的理由。”

  朱慧蓮表示,肉類中含有的動物蛋白是人體必須營養(yǎng)元素,適當(dāng)攝入有益健康。對身材消瘦、貧血虛弱的人群來說,科學(xué)補充優(yōu)質(zhì)動物蛋白還能強身健體。因此,控制肉類攝入一定要從身體的實際情況出發(fā)。

  《中國居民膳食指南》明確指出,成人每天應(yīng)吃125克~200克動物性食物,具體為魚蝦類50克,畜禽肉50~100克,蛋類25~50克。但生活中,不少人一頓就吃半斤肉,一天能吃一斤以上。研究發(fā)現(xiàn),肉類攝入過多會改變腸道菌群狀況,讓人對肉食產(chǎn)生依賴,變得無肉不歡,與此同時,多種健康風(fēng)險也會顯著增加。

  生活中,離不開大魚大肉的人們,應(yīng)該如何減少肉類攝入呢?朱慧蓮給出幾點建議:首先,應(yīng)該加強健康教育,讓公眾認(rèn)清吃肉太多的諸多壞處,在意識上有所轉(zhuǎn)變,并主動多向親朋好友宣傳這一觀念。

  其次,降低肉類對人的吸引力是個循序漸進的過程,家里掌勺的“大廚”最好慢慢降低家庭每天、每周、每月的肉類消費,肉食少買、勤買,少在家中囤積,每次控制用量,科學(xué)分配到每日三餐中,逐漸養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。

  再次,在外就餐時,多吃蔬菜,早上主食,控制夾菜次數(shù),也能在一定程度上減少肉類攝入。

  最后,朱慧蓮指出,“減肉”是個循序漸進的長期過程,但好習(xí)慣一旦養(yǎng)成,想要再次變得“無肉不歡”,身體便會不再適應(yīng),利于長期維護健康。

編輯:玄燕鳳

關(guān)鍵詞:中國每年人均吃掉一只羊 少吃肉

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