“奶牛只有哺乳期才會產奶，每天那么多鮮奶，都是用催產素催出來的!” 類似的說法是真的嗎?求證發現，奶牛是哺乳動物，只有在產下小牛后才能泌乳，不可能通過激素讓不在哺乳期的奶牛產奶;一般所用的激素不過是促進奶牛生長的生長激素，是一種養殖手段。

正常來說，奶牛一個產奶周期分為：圍產期、泌乳盛期、泌乳中期、泌乳后期、干奶期五個階段。奶牛在產下小牛15天后開始分泌乳汁，生產后的16天至100天為產奶量高峰。之后產奶量會逐漸下降，進入干奶待產期。中國農業大學食品學院院長南慶賢介紹，為了縮短干奶期，會在奶牛產后3個月左右為它進行人工授精，一方面可提高受孕幾率，一方面能較準確的控制生育時間。成功受孕的奶牛，會在停止泌乳后約60天，再次生下小牛，開始新一輪產奶。

東南大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任孫桂菊介紹，所謂的“牛奶激素”其實是養殖過程中，使用了牛生長激素。這種生長激素在牛腦中本身就有。通過生物技術合成出來的同樣蛋白質，被稱為“重組牛生長激素”。生長激素可以促進乳腺上皮細胞生長，使奶牛產奶量增加15%～20%。說白了，不是讓不該產奶的奶牛產奶，而是讓奶牛在產奶期多產奶。

其實品種再優秀的奶牛也不可能不間斷的產奶，都會有一個休養期。之所以會有那么多的產奶量，主要是由于良牛育種和人工授精，培育出產奶量大、泌乳期長的優秀奶牛品種。

首先，奶牛品種不同,現代飼養的奶牛多為經基因改良的高產奶牛，如荷斯坦奶牛，一頭普通奶牛一年產奶5噸左右，而一頭荷斯坦奶牛可達到10噸左右。其次，飼養方法不同，100年前人們用牧草飼養奶牛，而現在為增加牛奶產量，多采用高蛋白飼料飼養，刺激奶牛產奶。最重要的是，現代奶牛在生產后3個月即可進行人工受精，幾乎在整個懷孕期間持續泌乳。

牛奶中含有少量激素是很正常的事情，畢竟作為哺乳動物，奶牛分泌乳汁的多少與身體內的激素含量有關。一般激素的活性在37℃左右最強，牛奶加熱喝可起到防范作用。(健康時報記者 姚欣然 )