小時候只知道四川人喜歡吃辣，后來到了武漢才知道湖南湖北人都喜歡吃辣，再到現在開遍全國各地的川菜、湘菜館，辣味似乎有種魔力，讓很多人對之上癮。

燒灼味蕾胃口大開

辣椒的辣根本不是味覺，而是一種痛覺，跟針刺一樣。這源于辣椒中所含的辣椒素，這是一種生物堿，是一種能刺激人體的香草醛體。它會使得神經細胞溫度升高，繼而放電，產生一種觸電的感覺，進而刺激疼痛介質，大腦在這種刺激下產生內源性嗎啡——內啡肽的欣快感，喜歡吃辣的人是愛上了那種味蕾被燒灼的疼痛感，刺激胃酸分泌，從而令自己胃口大開。

從顏值到內在征服東方

辣椒在明朝末年才由南美洲傳入亞洲，因為文化的原因，東方人喜歡大紅色，認為這是一種吉利的顏色，辣椒先靠顏值俘獲了東方人的心。再后來，大家發現吃了辣椒后，舌頭明顯發麻，辣得滿頭是汗，燒灼感從口腔一直蔓延到腸胃。開始，很多人都難以接受這種感覺，但隨著大家對辣椒的不斷嘗試，人們卻越來越愛上這種感覺。

癡迷的辣味舌尖冒險

辣椒首先在中西南地區風靡，因為這些地區大多潮濕悶熱，根據中醫的觀點，辣椒能像火一樣把體內的濕氣驅趕出來。到了近十幾年，中國人對于辣味的偏愛越來越重，不論大家南北，大家越來越迷戀麻辣的感覺，從微辣、中辣、重辣甚至“變態辣”，很多人開始癡迷于這種舌尖上辣到翻滾的痛覺冒險。

腸胃不好少吃辣

喜歡吃辣沒有什么，但是一定要適度。在北方冬季、霧霾天的時候，室內干燥，水果蔬菜也吃得少，這個時候就別吃得太辣了。還有就是腸胃不太好的人群，吃辣的時候一定要注意，辣味刺激本來就脆弱的腸胃，導致腹瀉等情況的出現。吃辣的時候多吃點蔬菜，多喝點果汁，最好是多喝牛奶、酸奶，它們能在在胃黏膜上形成一層保護層，從而減少辣味對胃的刺激。