英國(guó)薩維爾街西裝——世界男裝的工藝典范

在倫敦市中心有一條長(zhǎng)３００多米的大街——薩維爾街，身著這條街出品的定制西裝已成為世界各國(guó)名流的身份象征。拿破侖三世、英國(guó)前首相丘吉爾、英國(guó)查爾斯王儲(chǔ)……都曾身著過(guò)這條街出品的定制西裝。數(shù)百年來(lái)，薩維爾街追求極致、精益求精、力求完美的工匠精神，被譽(yù)為世界男裝的工藝典范。

記者拜訪過(guò)薩維爾街的一家百年老店——韋爾什＆杰弗里斯。店鋪的女合伙人全英梅對(duì)記者說(shuō)，這里的裁縫追求極致，不惜花費(fèi)時(shí)間和精力，也要把西裝品質(zhì)從９９％提高到９９．９９％。

完成一套全定制西裝需至少５０個(gè)小時(shí)，經(jīng)７個(gè)人之手，客人往往需要等待兩三個(gè)月。“為了量體裁衣，裁縫們需要測(cè)量５０多處地方，記錄顧客的身高、肌肉形狀、體型等細(xì)節(jié)，”全英梅說(shuō)。

她介紹，全定制西裝最基本的標(biāo)準(zhǔn)是不能在衣服外部看到車(chē)線，扣眼周?chē)木€均為手工縫制。

“最近，一位８０多歲的老顧客拿了件１９５０年做的西裝回店里修補(bǔ)，”她說(shuō)，“這不算最久的，我還修補(bǔ)過(guò)一件１９３２年做的西裝。不管年代多久遠(yuǎn)，我們一直保存著當(dāng)年為顧客定制西裝時(shí)記錄的信息。丘吉爾曾是我們的顧客，我們至今保存著他年輕時(shí)在這里定制的軍裝。”

日本制刀傳統(tǒng)——千年技藝傳承

從火爐用鉗子夾出燒得通紅的鋼塊，山田佳孝嫻熟地掄起鐵錘鍛打起來(lái)，火花四濺，但山田卻未穿戴任何防護(hù)。“打刀２０多年，我知道火花怎么飛濺，一點(diǎn)也不怕，”看到退后躲避的記者，山田笑著說(shuō)。

山田佳孝今年４４歲，是京都百年老店“金高刀具店”的一名打刀匠。“金高刀具店”藏身于京都鬧市區(qū)，外觀一點(diǎn)也不起眼，但卻有著２００多年的歷史。在日本，打刀匠作為一種職業(yè)起源于公元１２世紀(jì)前后，千百年來(lái)一代代打刀匠探索鉆研，創(chuàng)造出獨(dú)特的日式制刀工藝，并傳承至今。

日本刀具的一大特點(diǎn)是，刀背和刀刃分別由軟鐵和硬鋼兩種不同材質(zhì)的原料熔煉鍛接而成，對(duì)溫控的要求十分嚴(yán)苛。但在山田的作坊里，沒(méi)有測(cè)溫儀，爐溫控制全靠山田的眼睛。“我看一眼爐內(nèi)鋼塊的顏色，就知道溫度，”山田說(shuō)，爐內(nèi)鋼塊超過(guò)一定溫度后，溫度變化引起的色差極小，因此溫度拿捏很考驗(yàn)工匠的水平。

生于打刀世家，山田從小就給第六代傳人父親磨刀打雜。２０歲那年，父親決定傳授他鍛打技藝，但在入門(mén)頭３年只讓他干一件事——敲碎木炭。

原來(lái)，對(duì)日本傳統(tǒng)制刀業(yè)來(lái)說(shuō)，如何將整塊的長(zhǎng)條木炭均勻地敲打成最適合燒煉的形狀，也是一門(mén)很重要的技術(shù)。“我一開(kāi)始很不解，后來(lái)才得知業(yè)內(nèi)有‘入門(mén)敲炭三年’一說(shuō)。學(xué)徒若不真正立志成為打刀匠，耐得住寂寞，不可能熬得過(guò)去，”山田說(shuō)。

在日本，掌握鍛打、淬火、研磨等技術(shù)，成長(zhǎng)為一名獨(dú)立的合格打刀匠，至少需要１０年功夫。山田已在窄小的作坊里敲敲打打了２０多年。如今他的鍛打技術(shù)爐火純青，蜚聲日本國(guó)內(nèi)外。

“我愛(ài)打刀，一輩子最大的樂(lè)趣就是看著自己的手藝一點(diǎn)點(diǎn)進(jìn)步，而不是錢(qián)越掙越多。”山田接著告訴記者，每把刀都刻有他的名字，“聽(tīng)到顧客說(shuō)金高刀具好使，就是對(duì)我最大的褒獎(jiǎng)”。（完）（參與記者馮玉婧、蘭熙、劉芳、楊昕怡、吳叢司、沈紅輝、劉秀玲）