食用鹽重在

“科學(xué)”和“安全”上下功夫

在食用鹽銷售的超市貨架中,記者看到的食用鹽種類其實(shí)并不少,低鈉鹽、加碘鹽、非碘鹽、竹鹽、泡菜鹽……可以說(shuō)琳瑯滿目。如果刻意觀察一下買(mǎi)鹽的消費(fèi)者,記者發(fā)現(xiàn)選擇最多的還是碘鹽。

加碘鹽在緩解中國(guó)人碘缺乏癥方面確實(shí)取得了顯著成效,經(jīng)過(guò)這么多年的普遍補(bǔ)充,是不是還需要繼續(xù)全民補(bǔ)碘?是不是可以通過(guò)食用鹽進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)干預(yù),對(duì)硒等其他的一些微量元素進(jìn)行補(bǔ)充?

對(duì)委員們的這個(gè)問(wèn)題和設(shè)想,現(xiàn)場(chǎng)展開(kāi)了一場(chǎng)熱烈的討論。

“補(bǔ)碘的問(wèn)題,現(xiàn)在超市不是碘鹽就是非碘鹽,但其實(shí)老百姓并不知道自己到底應(yīng)不應(yīng)該補(bǔ)碘。”

“現(xiàn)在社會(huì)上也有一種猜測(cè),認(rèn)為很多甲狀腺結(jié)節(jié)的出現(xiàn)就是補(bǔ)碘過(guò)量。”

“應(yīng)該細(xì)分出更多的補(bǔ)碘產(chǎn)品,讓老百姓多一些選擇權(quán)。”

“再添加其他的微量元素,全國(guó)人民一起吃是不是合理?”

……

針對(duì)這樣社會(huì)關(guān)注度較高的話題,金小桃作出了回應(yīng)。他說(shuō),衛(wèi)計(jì)委也制定了系列補(bǔ)硒的食品標(biāo)準(zhǔn),但至于精準(zhǔn)補(bǔ)充,需要運(yùn)用大數(shù)據(jù)去進(jìn)行精準(zhǔn)辨識(shí),如何補(bǔ)充要結(jié)合我國(guó)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)實(shí)情況,根據(jù)我國(guó)國(guó)情去研究制定。

“碘鹽的問(wèn)題,衛(wèi)計(jì)委將繼續(xù)組織好對(duì)居民碘鹽的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,對(duì)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施進(jìn)行檢測(cè)評(píng)估。然后持續(xù)完善有關(guān)政策,對(duì)確實(shí)需要添加的元素進(jìn)行深入科學(xué)全面的研究,做到科學(xué)補(bǔ)碘補(bǔ)硒。”金小桃表示,精準(zhǔn)補(bǔ)充的意義就在于,不會(huì)“一人生病,全民吃藥”。

更具有針對(duì)性的回應(yīng),中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員楊曉光接著進(jìn)行了補(bǔ)充。在衛(wèi)計(jì)委相關(guān)部門(mén)的統(tǒng)計(jì)中,中國(guó)人的用鹽雖然很高,但總體上還是呈下降趨勢(shì)。對(duì)于微量元素的補(bǔ)充存在的一個(gè)同性問(wèn)題是,不同地域人群總是有人缺,就有人高,食物中微量元素含量地域差別也很大,監(jiān)測(cè)困難。“因此在沒(méi)有統(tǒng)一科學(xué)的監(jiān)測(cè)結(jié)果之前,把食用鹽作為一種營(yíng)養(yǎng)元素的載體還是要非常慎重。”

其實(shí),無(wú)論在食用鹽中“加”什么,或者“減”什么,委員們的關(guān)注點(diǎn)其實(shí)最重要的是“安全”。

國(guó)務(wù)院日前印發(fā)的鹽業(yè)體制改革方案中指出,取消了食鹽產(chǎn)銷區(qū)域限制,放開(kāi)食鹽出廠、批發(fā)和零售價(jià)格,由企業(yè)根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本、食鹽品質(zhì)、市場(chǎng)供求狀況等因素自主確定。委員們?cè)谡{(diào)研中,發(fā)現(xiàn)不少群眾對(duì)放開(kāi)食鹽專營(yíng)后的食品安全也表示了擔(dān)憂,參與實(shí)地調(diào)研的包明德委員表示,“食鹽放開(kāi)不等于放任,要在放開(kāi)基礎(chǔ)上更加規(guī)范銷售市場(chǎng),嚴(yán)格核準(zhǔn)銷售機(jī)制,要建立嚴(yán)格的誠(chéng)信體系,不斷完善風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的體系,加強(qiáng)安全監(jiān)管的職業(yè)性和相對(duì)獨(dú)立性。”