今年是月餅新國標實施后首個中秋。由于該標準規定了此前飽受網絡爭議的五仁月餅應含有的主要餡料品種，其中有一味“橄欖仁”著實少見，讓原本已是“網紅”的五仁月餅又成了焦點。記者近日走訪市場也發現，超市里的“五仁”月餅的配置五花八門，而且絕大多數都沒有橄欖仁。（9月12日 《北京晨報》）

月餅新國標中，焦點主要集中在橄欖仁上。國家質檢總局與中國國家標準化管理委員會發布的月餅新國標明確指出，五仁月餅是指使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等5種主要原料加工成餡的月餅。但因為橄欖仁產量很低，采購橄欖仁的批發價是210元/斤，如果全部使用橄欖仁，月餅售價自然要大幅上漲。

橄欖仁是五仁月餅里的“核心要素”，但因價格不親民，商家在生產過程中會用其他果仁進行替換。這在月餅新國標中是被允許的。在“核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等”的描述中，可以清楚地看到新標準不限于五種果仁的使用。問題在于，原料中使用了橄欖仁的月餅廠家，卻可能因為對接了新國標而陷入到尷尬：看起來大同小異的五仁月餅，價格卻拉開幾個檔次，眾多消費者在不知曉橄欖仁價格和品質的前提下，恐怕會產生差異化的選擇。

市場經濟就是允許利益進行充分表達，同時市場也將承擔“分食蛋糕”過程中的公平原則。但一個從強制標準變成了推薦性標準的月餅新國標，無意間忽略了橄欖仁價格的“高出幾截”而造成逆淘汰的幾率，并導致五仁月餅利益和成本的邊際模糊。況且，食客們對于月餅就已經陷入到口感甜膩、熱量攀高的詬病中，而作為提振市場信心的新國標，少了精準描述，多了騰挪空間，信息無法對稱在同一標尺上，這恐非月餅市場之福。

也有種聲音在質疑，月餅新國標這種條條框框就不應該存在，讓月餅制造者天馬行空，發揮自己的想象空間，豈不是更好？這種觀點忽略了信馬由韁對食品可追溯性的破壞，公眾的知情權和監督將被虛擲。而標準的缺失和模糊，對于行業發展和產品質量都不是福祉。之前的農夫山泉、益生菌牛奶等食品，就曾因標準之爭而陷入到各方的口水戰中。

在這種語境下，包括月餅在內的食品標準應當是動態化和自我完善，但在執行時切不可模棱兩可。這也是支撐多方利益的基石。否則，下一個“橄欖仁”的江湖地位也將不保。（謝偉鋒）