對于老字號,相信每一個人內(nèi)心深處都有自己喜愛的那一個。這些老商號數(shù)百年來默默陪伴著老百姓的生活,歷經(jīng)時代變遷和市場競爭考驗而留存至今。從某種意義上說,老字號作為真正的民族品牌,早已超越了商業(yè)本身,成為中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化和和諧商業(yè)文化的載體,鐫刻著幾代人的獨特記憶。

作為全國政協(xié)今年六項重點視察之一和一項重要的民主監(jiān)督活動,9月23日至27日,全國政協(xié)副主席兼秘書長張慶黎率全國政協(xié)委員視察團(tuán),圍繞“中華老字號品牌質(zhì)量提升情況”赴湖南、浙江兩省進(jìn)行視察。5天時間里,視察團(tuán)馬不停蹄深入走訪12家老字號企業(yè),見縫插針舉行了4場座談會,認(rèn)真梳理分析當(dāng)前老字號企業(yè)的生存現(xiàn)狀,積極提出解決路徑。

在當(dāng)前供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革逐步推進(jìn)的大背景下,有著高質(zhì)量消費供給的中華老字號也在轉(zhuǎn)型發(fā)展,有的堅守品質(zhì)精益求精,有的在不斷創(chuàng)新中越走越好,當(dāng)然也有的老字號經(jīng)營困難舉步維艱,“堅守誠信”、“追求品質(zhì)”、“開拓創(chuàng)新”,這三個關(guān)鍵詞,是委員們在視察中為老字號開出的三劑“膏方”。中華老字號,數(shù)百年來有驚無險傳承發(fā)展到今天,委員們盼望中華老字號能再贏一個百年,這也是這一代人的責(zé)任和擔(dān)當(dāng)。

誠信,老字號屹立不倒的金字招牌

走進(jìn)坐落于杭城歷史文化街區(qū)的河坊街,一座高達(dá)12米的封火墻顯得出類拔萃。墻上“胡慶余堂國藥號”七個特大楷體字,渾厚遒勁,撼人心魄,這就是晚清商賈巨匠胡雪巖創(chuàng)建的江南最大的藥府———胡慶余堂,也是迄今一直在經(jīng)營的老字號藥鋪。

細(xì)細(xì)品味著胡慶余堂的一磚一瓦,一牌一匾,委員們對這里中醫(yī)藥文化保留的如此之完整,大加感慨。然而,被胡慶余堂保留的還不止是建筑,最重要的是文化核心,即開堂之初,胡雪巖親筆跋文,用柚木雕琢“戒欺”一匾,一百多年來被奉為祖訓(xùn)高懸廳堂。

“戒欺”是彼時商人對“誠信”之推崇的縮影。“這不是一種說教,更像一種宗教的自律,在中藥這個特定的載體上,啟迪人的崇高,規(guī)范人的道德,中藥得以治病救人,而弘揚中藥文化的精髓,對當(dāng)下構(gòu)建和諧安康的社會,不啻為一貼良方。”在同樣從事傳統(tǒng)中醫(yī)藥行業(yè),也把企業(yè)“誠信”視為生命的劉文偉委員看來,胡慶余堂的“誠信”文化是中藥老字號的共同精髓,也是所有能流傳至今的老字號的一致追求。

在湖南和浙江的老字號企業(yè)實地走訪,委員們感觸最深的就是老字號一直秉持的“誠信經(jīng)營、童叟無欺”的理念,正是這樣的堅持使得老字號在數(shù)百年來贏得了穩(wěn)定的消費群體和口碑。

然而令人始料未及的是,老字號辛苦贏得的誠信口碑,近年來卻在被一些企業(yè)假冒、惡意搶注的頻繁侵權(quán)行為中,逐漸消磨或大打折扣。

杭州“毛源昌”眼鏡,是我國眼鏡行業(yè)最早的老字號品牌。視察團(tuán)抵達(dá)杭州的第二天,毛源昌眼鏡“掌門人”———董事長金增敏特意乘飛機(jī)從外地趕回來。“我們‘毛源昌’眼鏡商標(biāo)迄今為止被侵權(quán)數(shù)百次,企業(yè)不得不成立全國維權(quán)小組,處理侵權(quán)案件,這對企業(yè)的人力精力實在是極大的消耗。”金增敏向視察團(tuán)反映,就是在視察團(tuán)抵浙的當(dāng)下,毛源昌還有5個維權(quán)的官司同時在打。

曾任國家工商總局副局長的劉凡常委對“多次侵權(quán)”的毛源昌現(xiàn)象,十分震驚,“能夠被侵權(quán)這么多次,這中間到底出了什么問題?”

老字號企業(yè)因為建立較早,秉持的經(jīng)營理念也較傳統(tǒng)。改革開放后,隨著知識產(chǎn)權(quán)、商標(biāo)保護(hù)等概念的引入,一些企業(yè)利用國內(nèi)知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)尚不健全,惡意搶先注冊了老字號商標(biāo)。毛源昌的遭遇就是如此,幾年前有不法商人在香港注冊了香港毛源昌眼鏡,然后跑到杭州來開店,公然打出香港毛源昌眼鏡杭州分公司,還有的在上海注冊了上海毛源昌眼鏡,到嘉興、湖州等地開店,這些魚龍混雜的“毛源昌”給真正的毛源昌眼鏡帶來了嚴(yán)重打擊。

“視察結(jié)束回到北京,我會跟工商總局商量派一個專門調(diào)查組,會同浙江省工商局一道,就毛源昌這樣老字號的商標(biāo)侵權(quán)問題進(jìn)行專題調(diào)研,查清問題集中解決。”劉凡的“現(xiàn)場辦公”,令金增敏緊鎖的眉頭放松了下來,也讓其他的老字號企業(yè)負(fù)責(zé)人倍感安慰。老字號被侵權(quán)并非個例,已成為一種普遍市場現(xiàn)場。“正本清源”,是老字號企業(yè)對誠信的共同呼喚。

全國政協(xié)委員、國家質(zhì)檢總局原副局長、中國檢驗檢疫學(xué)會會長魏傳忠的老家在山東,山東的東阿阿膠與視察團(tuán)走訪的湖南九芝堂的阿膠一樣,由于質(zhì)量過硬銷量大,市場上的假冒偽劣產(chǎn)品層出不窮。魏傳忠一直在思考如何打擊“李鬼”,他認(rèn)為,建立檢驗檢測大數(shù)據(jù)就可以為質(zhì)量提供保障。“建立起老字號產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng),如果每一個產(chǎn)品都有所追溯,從手機(jī)客戶端就能進(jìn)入系統(tǒng)進(jìn)行源頭查詢,假貨自然無法遁形。”

“對于‘打假’,發(fā)現(xiàn)一起打擊一起,畢竟也不是長久之計。”在全國政協(xié)委員、新疆誠和誠律師事務(wù)所主任律師潘曉燕眼中,解決“李逵”和“李鬼”的糾紛,根本在于制定有效的法律法規(guī)或者規(guī)章制度。現(xiàn)在對中華老字號保護(hù)發(fā)展的主要依據(jù)是商務(wù)部等14部門出臺的指導(dǎo)性文件,以及散見于各類政策文件中的一些表述,“要加強對老字號企業(yè)的依法保護(hù),加大有關(guān)部門對侵權(quán)行為的打擊力度,形成多部門跨區(qū)域聯(lián)合執(zhí)法合力,給老字號發(fā)展真正營造公平競爭的土壤。”

在視察中,對老字號的保護(hù)發(fā)展,地方政府已經(jīng)先行一步。浙江省委、省政府早在2006年就在全國率先出臺《關(guān)于推進(jìn)“品牌大省”建設(shè)的若干意見》,明確提出“保護(hù)、發(fā)展老字號和知名商號品牌”。2007年,全國首部商號管理和保護(hù)地方性法規(guī)《浙江企業(yè)商號管理和保護(hù)規(guī)定》頒布實施,2008年,省級16個部門聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于保護(hù)和促進(jìn)“浙江老字號”發(fā)展的若干意見》……

品質(zhì),堅守百年的獨特技藝如何傳承?

一片繡面,竟然可以正反兩面繡出不同主題圖案。視察團(tuán)在湖南湘繡研究所,委員們圍住刺繡大師,對這種“藏針”技藝嘖嘖贊嘆。纖細(xì)的繡花針,在光滑的緞面上飛上飛下,委員們定睛片刻就直呼眼花,但繡工們卻在經(jīng)年累月中,用名副其實的“工匠精神”把高品質(zhì)的傳統(tǒng)手工產(chǎn)品呈現(xiàn)在世人面前。殊不知,這些繡工們由于常年用眼過度,原則上到了40歲就不再擔(dān)任重要的刺繡工作。

如果說誠信是立企之本,那么百年如一的品質(zhì),是老字號的強企之基。

在視察團(tuán)所走訪的老字號企業(yè)中,對品質(zhì)的追求幾乎都到了極致的程度。在浙江王星記扇業(yè),省級工藝美術(shù)大師杜鵑,正用金粉在扇面上用蠅頭小楷撰寫著《孫子兵法》;

在“古越龍山”黃酒集團(tuán),釀酒師傅為了醇厚的口感,在悶熱的作坊里仍堅守著古法釀造技術(shù);

在“方回春堂”保留的傳統(tǒng)中藥炮制技術(shù),采用百年銅鍋,經(jīng)浸、煎、榨、化、濾、熬、收等幾大流程,其火候拿捏,全憑經(jīng)驗,“滴水成珠”的絕活,最見炮制之功力。其中“國藥絕活”———“阿牛師傅”俞柏堂手工炮制藥丸的釀造膏方手藝被認(rèn)定為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

……

談起產(chǎn)品和工藝,老字號“掌門人”無不一臉自信和自豪。“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”是對老字號傳統(tǒng)技藝的肯定,也蘊含著對老字號品質(zhì)技藝傳承的緊迫性。

“作為目前業(yè)內(nèi)唯一一家省級國有刺繡研究所,擁有兩位國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人,18名國家級省級工藝美術(shù)大師,其實我們年銷售額只有3000多萬,再加上要養(yǎng)活在職職工200多人,離退休人員300多人,發(fā)展得并不容易。”湘繡研究所負(fù)責(zé)人告訴視察團(tuán),當(dāng)前最大的問題還不是發(fā)展的問題,而是傳統(tǒng)技藝傳承后繼無人、人才流失嚴(yán)重的問題。“人才是企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ),老字號更需要耐得住性子、忍得住寂寞的人才能把傳統(tǒng)工藝和技術(shù)傳承下去。”

誠然,老字號企業(yè)百年歷練,都形成了自己獨特的工藝技術(shù),且基本靠手工操作,需要長期實際工作經(jīng)驗,比如湘繡行業(yè)培養(yǎng)一個高級繡工需要5到10年時間。文化部中華傳統(tǒng)技藝研究與保護(hù)中心主任孫冬寧坦言,就拿視察的浙江省而言,91家商務(wù)部認(rèn)定的中華老字號企業(yè),其中14家中華老字號傳統(tǒng)技藝被納入國家級非遺,17家中華老字號傳統(tǒng)技藝被納入省級非遺。但專業(yè)技術(shù)人才的培養(yǎng)成為各地老字號面臨的一個突出問題,“繼承傳統(tǒng)技藝是一項艱苦、繁瑣、短期難以見效的工作,對年輕人吸引力不大,人才流失后企業(yè)技工年齡普遍老化,因此技藝傳承普遍出現(xiàn)斷層現(xiàn)象。”

“一個特別諷刺的現(xiàn)象,浙江理工大學(xué)的絲織專業(yè)已經(jīng)連續(xù)多年招不到一個學(xué)生,金融、法律、計算機(jī)專業(yè)卻年年爆滿。”浙江都錦生絲織廠負(fù)責(zé)人無奈地表示。

針對人才培養(yǎng),北京工商大學(xué)教授汪蘋一路走來也在思考對策,“針對不同類別的老字號企業(yè)的情況,首先政府部門可以通過財政補貼、購買服務(wù)等方式,支持企業(yè)建立切合實際、符合需求的教育培訓(xùn)機(jī)制。而對于一些瀕臨失傳的傳統(tǒng)技藝,政府要加大投入,跟高校合作幫助培養(yǎng)一批傳承人。”

對一些老字號守著傳統(tǒng)技藝卻經(jīng)營困難的問題,視察團(tuán)也聽到另外一種“聲音”,稱老字號如果能“降下身段”,利用現(xiàn)代科技手段,實現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn),提高生產(chǎn)效率的同時也降低生產(chǎn)成本。對此無論是老字號傳承人掌門人,還是委員們,都不約而同地選擇了“堅守品質(zhì)和技藝”。

“試想,如果原本創(chuàng)意手繪的扇面、刺繡,都變成了印刷品,原來古法釀造的醬、醋、茶、酒都采用機(jī)械化生產(chǎn)線生產(chǎn),中華老字號必然失去了老字號的本意。”中國商業(yè)聯(lián)合會中華老字號工作委員會秘書長張健倒是建議,老字號企業(yè)對核心老字號產(chǎn)品和普通現(xiàn)代產(chǎn)品進(jìn)行分類管理,核心老字號產(chǎn)品用老字號品牌,現(xiàn)代產(chǎn)品則用其他品牌加以區(qū)分,這樣既不會影響老字號產(chǎn)品的傳統(tǒng)口碑,也滿足了市場不同檔次的消費需求。

創(chuàng)新,老字號轉(zhuǎn)型發(fā)展的必由之路

在針對老字號品牌質(zhì)量提升情況的視察中,視察團(tuán)聽得最多的一段話是:老字號優(yōu)勢在于“老”,老工藝、老品牌、老信譽、老口碑;老字號遇到的困難也在于“老”,觀念老化、體制老化、產(chǎn)品老化、經(jīng)營方式老化。

“老”既是優(yōu)勢,又是挑戰(zhàn)。面對挑戰(zhàn),出路何在?唯有與時俱進(jìn),開拓創(chuàng)新,為老字號注入新動能。

就在視察團(tuán)奔赴湘浙進(jìn)行視察的當(dāng)口,一則“上海老字號‘冠生園’低調(diào)進(jìn)軍房地產(chǎn)市場”的新聞在網(wǎng)上迅速傳播。老字號企業(yè)謀求多元化做大做強的戰(zhàn)略,在一些發(fā)展勢頭良好的老字號品牌中并不鮮見。

面對激烈的市場競爭,老字號急迫尋找轉(zhuǎn)型之策。但到底如何轉(zhuǎn)型?王文章委員認(rèn)為首先是傳承,在傳承中發(fā)展,在發(fā)展中創(chuàng)新。“老字號傳承上百年,最重要的核心文化是‘義利兼顧’,且‘義’字當(dāng)頭。因此創(chuàng)新發(fā)展也應(yīng)該在堅守老字號本身文化內(nèi)涵的基礎(chǔ)上進(jìn)行,否則老字號都拋開自己核心業(yè)務(wù)進(jìn)軍房地產(chǎn)金融,那還是老字號嗎?”

同樣是創(chuàng)新轉(zhuǎn)型發(fā)展,杭州方回春堂的做法與王文章的觀點不謀而合。“傳承發(fā)展與創(chuàng)新,我認(rèn)為首先是傳承,如果老祖宗的智慧都沒有傳承發(fā)揮好,何來創(chuàng)新?”方回春堂國藥館有限公司董事長丁志強對創(chuàng)新也有著清醒認(rèn)識。

而今年G20峰會上嘉賓國禮“漢方精油”就是方回春堂產(chǎn)品創(chuàng)新的成果。

這款外形為藍(lán)色葫蘆狀小瓶的國禮,以杭州地標(biāo)式景點“三潭印月”為設(shè)計原型,融入中醫(yī)藥“懸壺濟(jì)世”的典故。精油的方子,來自一位老中醫(yī)的家學(xué)傳承,植物精油的萃取技術(shù),則起源于南美現(xiàn)代技藝,符合西方人的使用習(xí)慣。“所以這漢方精油,既是西湖的味道,杭州的味道,也是傳統(tǒng)中醫(yī)藥與現(xiàn)代植物萃取科技融合的結(jié)果。”

“老字號說到底還是企業(yè),企業(yè)發(fā)展應(yīng)該是市場行為。老字號要贏得下一個百年,要在保證品質(zhì)不變的前提下,改變傳統(tǒng)觀念、傳統(tǒng)經(jīng)營模式,靠創(chuàng)新去對接市場。”顧伯平委員特別提出,老字號品牌需要傳承保護(hù)和需要發(fā)展創(chuàng)新的部分要區(qū)分對待,發(fā)展創(chuàng)新要“找市場靠市場”,不能“找市長靠市長”,不主動融入市場,向政府等靠要一定是死路一條。

在視察的老字號企業(yè)中,大部分也正是在新的市場機(jī)遇中積極尋求著創(chuàng)新發(fā)展。

“毛源昌作為眼鏡行業(yè)的老字號,問題是很多年輕人會有固化印象,認(rèn)為老牌子造型陳舊,服務(wù)傳統(tǒng)。”金增敏表示,我們針對這樣的公眾印象進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新,利用電視劇飛天獎在杭州舉辦的機(jī)會,與飛天獎婦委會合作,冠名飛天獎頒獎典禮,舉辦市場創(chuàng)意大賽提高產(chǎn)品的時尚度和認(rèn)知度。

全國政協(xié)委員、國家稅務(wù)總局原副局長、中國注冊稅務(wù)師協(xié)會會長宋蘭認(rèn)為當(dāng)前“一帶一路”戰(zhàn)略為老字號創(chuàng)新發(fā)展提供了絕好機(jī)遇,建議老字號企業(yè)抓住機(jī)遇,充分挖掘這些老字號品牌所承載的文化和技藝。“走出去的實踐證明,老字號在境外尤其受到歡迎,老字號蘊含的人文歷史、厚重的傳統(tǒng)文化、精湛的技藝工藝,以及承載的家鄉(xiāng)味道,都預(yù)示著老字號能夠走出去,值得走出去,贏得更廣闊的發(fā)展空間。”

談到老字號的經(jīng)營模式創(chuàng)新,委員們不約而同說起的一個時髦詞語是,“互聯(lián)網(wǎng)+老字號”。

其實在阿里巴巴、京東、網(wǎng)易等著名電商平臺上已經(jīng)開辟了“老字號專區(qū)”。委員們認(rèn)為,通過推動老字號企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷、現(xiàn)代物流及連鎖經(jīng)營的現(xiàn)代經(jīng)營流通方式,可以大力推進(jìn)“全國中華老字號電商聯(lián)盟”,以互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)為全國老字號的升級轉(zhuǎn)型提供幫助。

“無論如何,生老病死是自然規(guī)律,在市場中也是如此。老字號在數(shù)百年的優(yōu)勝劣汰中走到今天,建議建立老字號企業(yè)退出機(jī)制,確實走到舉步維艱地步的老字號,也不要勉強其非要背著民族品牌的包袱實現(xiàn)更大的發(fā)展。”或許本身就在老字號企業(yè),內(nèi)心更多一份感受,劉文偉對老字號發(fā)展頗為看得開,他說,不管發(fā)展規(guī)模大小,只要老字號傳承百年的精髓還在,老字號就不會垮。