吳稚暉是我國近代資產階級思想家。他生于1865年，1953年以89歲高齡辭世。晚年有人請教他的長壽之道，他伸出三根指頭，說是獨宿、吃粥、洗足三件事。所謂“吃粥”，就是吃粥調劑胃口。中醫認為，粥可調劑胃口，增進食欲。李時珍《本草綱目》載：“每日起，食粥一大碗。空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之良。”足見食粥之好處。吳稚暉深諳此道，因而，晚飯他一般只吃兩碗用米和紅豆、白扁豆煮的粥。1924年，吳稚暉等人還效仿古代文人施粥雅趣，在上海創辦“中華粥會”，秉持著每月集會吃粥的習慣，至今仍在臺灣施行。摘編自《吳稚暉：養生做好三件事》

石家莊市中醫院制劑室主任中藥師吳文博點評：白扁豆具有健脾和中之功，味甘性平氣香，能疏脾開胃，可用于脾胃虛弱而飲食不進，嘔吐泄瀉者。白扁豆食用時，有生用、炒用或絞汁用之別。祛暑化濕解毒宜生用或絞汁用;健脾和胃宜炒用。

平時保健使用，熬粥就不錯：取粳米100克淘洗干凈，用冷水浸泡半小時、撈出，放入鍋內，加適量冷開水，先用武火煮沸;取沖洗干凈的鮮白扁豆100克放入鍋內，改用小火熬煮成粥。粥內加入紅糖(或冰糖)，攪拌均勻，稍燜片刻，待糖溶化即可盛起食用。此粥用于脾胃虛弱，慢性腹瀉，吐瀉等癥的輔助食療。另外，視力不是很好的人也可吃一些白扁豆，能夠起到明目的作用。白扁豆雖有健脾之功，但不能吃得太多(干品不超過50克)，以免引起消化不良現象的出現。