平臺目標

讓用戶獲得想要的各種商品

外賣行業將從加盟低門檻轉向高端化、精細化

去年，外賣行業可謂火爆。某互聯網外賣平臺的點評數據研究院在年內發布的《2016中國外賣O2O行業洞察報告》指出，2016年該平臺外賣訂單增長勢頭迅猛，日訂單量從500萬單到600萬單、600萬單到700萬單都只用了1個月左右的時間。該報告還表明，使用該外賣平臺的用戶中，20到35歲用戶占65%，一線及二線城市用戶高達65%，這足以表明在一線城市打拼的年輕人與外賣有著密切的聯系。

來自另一家互聯網外賣平臺的數據分析報告則稱， 2016年中國人點了33億單外賣，外賣送餐員的送餐距離“相當于繞地球赤道跑了8萬圈”。而與其簽約的一線品牌餐廳等餐飲機構的交易額也增加了30%以上。由此可見，外賣行業在人們日常生活中占據的比重正越來越大。

據一位互聯網外賣平臺的業內人士透露，目前全國兩大外賣平臺共有約2億用戶，其中80后和90后為主要用戶群體，90后用戶數量最多。而在南京，僅一家平臺的外賣，旗下就分配了3000多位外賣送餐員，并按照地區面積劃分了約80個送餐中心，而該外賣在2016年日均訂單量達到了約13萬單。在這13萬的訂單里，每天約有30%送往南京市各大居民區。

該業內人士向現代快報記者表示，2017年整個外賣行業都將往“精細化運營”的趨勢發展。由于外賣行業在實際運營過程中，一些衛生與食品質量并不達標的餐飲機構也混雜在內，從而滋生了用戶對外賣平臺餐飲的不信任感。

而今后隨著外賣行業的發展，外賣平臺將一改原有的“廣撒網、多撈魚”、只要餐飲機構證件齊全就可以加盟的形式，而是轉向高端化、精細化。

除此之外，相關業內人士還告訴記者，今后外賣行業一大趨勢將是從餐飲類轉向多品類。“現階段的外賣雖然僅僅是運送食品，但從今年開始，各大外賣平臺都將陸續更新，并與大品牌超市展開合作，讓用戶可以通過外賣平臺足不出戶采購，獲得自己想要的各種商品。”

專家觀點

別過度依賴外賣，抽時間回歸家庭

夫妻雙方一起下廚，是增加家庭認同非常重要的因素

外賣行業越發火爆，并逐漸有了要在家庭餐飲中占有一席之地的趨勢。對此，南京航空航天大學人文社科院的邱建新教授認為，“外賣行業的火爆、甚至替代家庭做飯可以說是未來一種大的趨勢。因為隨著現代社會的來臨，社會分工體系逐漸精細化，這就使得原有的家庭做飯被餐飲業所外包，形成了外賣行業。”

邱教授分析認為，外賣行業的火爆有以下三個方面的成因：第一是生活節奏的加快，現代人的工作壓力越來越大，讓很多人無暇從事做飯等家庭生活勞務，從而給了外賣行業進駐家庭飲食的空間；第二則和年齡有關，現在點外賣最多的人群基本都是80后、90后甚至95后，越是年輕人對外賣的依賴度越高。這是因為在此前獨生子女的背景下，很多家庭針對子女的培養只是一門心思要求學習好，致使子女在做家務和生活能力的訓練方面有所欠缺，導致他們過度依賴外賣；第三是由于外賣行業在面對市場化橫向競爭后，因同行之間相互競價導致外賣餐飲價格低廉，符合年輕人的需求，從而獲得大規模發展的機會。

但邱教授同時指出，現階段外賣行業的問題也是顯而易見的。首當其沖的就是外賣的食品安全和衛生問題該如何保證。去年9月，多家媒體曝光了某些互聯網外賣平臺上出現“冒牌連鎖店”“套牌經營店”等欺騙消費者的行為，使得食品安全和質量監督成了外賣行業的一大問題。

除此之外，很多外賣食品的葷素搭配不當，很難保證一份食品的內在營養，如長期食用會對消費者的身體健康產生不利影響。這些問題都需要政府和行業自身共同面對。而去建立一個相對規范、健康的標準，才能使廣大消費者放心購買外賣食品。

邱教授還溫馨提示，雖然現在年輕人工作壓力大、生活節奏快是客觀事實，但有時候最好也能夠抽出時間，適當回歸家庭，不要過度依賴外賣。對于一個家庭來說，夫妻雙方一起下廚，欣賞彼此廚藝，是增進雙方感情、增加家庭認同非常重要的因素。邱教授幽默表示：“有道是要留住他的人首先留住他的胃。”

此外，邱教授還認為，自己做菜不僅安全也是一種放松方式，“親手做的飯菜吃起來最放心。更何況在閑暇時自己買菜、下廚并享用自己的勞動成果，這也是一種放松。”

對我們送餐員來說，做好本職工作后，能得到顧客一聲謝謝、一聲辛苦了，我們打心里高興。