辣椒、胡蘿卜、蘋果……這些我們每天都在吃的食物中，有你所不了解的“營養(yǎng)密碼”。

辣椒讓你更有吸引力。英國圣安德魯斯大學(xué)發(fā)表在美國《實(shí)驗(yàn)心理學(xué)季刊》上的研究顯示，辣椒和胡蘿卜富含維生素C，經(jīng)常食用會(huì)讓膚色更好，讓我們看上去更漂亮。連續(xù)6周每天食用任何顏色的辣椒以及飲用150毫升胡蘿卜汁，皮膚就會(huì)煥發(fā)出健康的光澤。

黃蘋果更抗衰老。多酚是植物中一種重要的化學(xué)物質(zhì)，能預(yù)防認(rèn)知障礙、心臟病和膽固醇高等健康問題。英國食品研究所發(fā)現(xiàn)，蘋果中多酚的含量，幾乎決定了每種蘋果的“健康程度”。研究人員克魯恩教授評估了綠蘋果、黃蘋果、粉紅佳人、皇家嘎拉以及布瑞本（皆為蘋果的品種）的多酚含量，結(jié)果顯示，蘋果味道越苦，所含的多酚就越高。其中，綠蘋果、黃蘋果最出色，抗衰老效果更好，而粉紅佳人的得分最低。值得一提的是，蘋果中的多酚一半都在蘋果皮中，因此吃的時(shí)候最好連皮一起吃。

牛奶是最好的運(yùn)動(dòng)功能性飲料。美國麥克馬斯特大學(xué)發(fā)現(xiàn)，牛奶除了富含鈣和維生素B2外，還能在鍛煉后為身體補(bǔ)充流失的水分。研究人員通過對運(yùn)動(dòng)員的測試發(fā)現(xiàn)，那些喝運(yùn)動(dòng)飲料的人，只保存了大約一半的水分，而喝牛奶的人則保存了3/4。這是因?yàn)榕Ｄ讨泻锈c和鉀兩種重要元素，而水中只有一小部分，運(yùn)動(dòng)飲料含量更少。同時(shí)，牛奶中的蛋白質(zhì)能使它在胃里停留更長的時(shí)間，身體吸收得更慢，且水分不易很快被排出。

奶酪?guī)椭鷾p肥。長期以來，奶酪一直被視為減肥的“天敵”，但越來越多的證據(jù)表明，現(xiàn)實(shí)可能并非如此。奶酪富含鈣，有助于身體減少對脂肪的吸收。

美國《臨床營養(yǎng)》雜志發(fā)表的一項(xiàng)研究中，志愿者被要求第一周食用低脂肪乳制品和低鈣食品，第二周食用高脂肪乳制品和高鈣食品。研究人員對他們排泄物中的脂肪含量進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)：在低脂肪乳制品和低鈣飲食中，志愿者每天排泄8克脂肪；而在高脂肪乳制品和高鈣飲食中，志愿者每天排泄的脂肪多達(dá)12.5克。這表明，脂肪和鈣結(jié)合后，會(huì)產(chǎn)生類似肥皂一樣的物質(zhì)，通過腸道排泄掉，而不會(huì)被身體吸收，有助于保持身材。▲

（徐文林）