監控直播效果如何？

——發現違規操作及時通報學校

后廚監控直播的從無到有，對改善校園食安環境起到積極作用。

浙江寧波北侖區教育局裝備中心主任樂納紅在接受中新網記者采訪時透露，北侖區公辦的中小學、幼兒園的食堂后廚基本全部安裝有監控設備。

她表示，“總體來講，該區各學校的食堂都是比較干凈的。”

據介紹，通過視頻監控平臺，區教育局可以直接對各學校的食堂后廚進行監督，曾經也發現過一些不規范的操作。

樂納紅回憶說，“曾有一個食堂的工作人員，在清洗完餐盤廚具后，把穿著雨鞋的腳在水龍頭下沖，我們直接打電話給該校的校長說明了情況。”

遼寧一高校食堂內的屏幕直播后廚狀況。受訪者供圖

存在哪些缺陷？

——并非所有環節都能被攝像頭監控

盡管積極因素顯而易見，但在實際操作中，校園食堂后廚的監控直播仍存在一些缺陷。

例如，遼寧傳媒學院學生劉偉告訴中新網記者，該校兩個食堂的就餐區都安裝了直播后廚的顯示屏，但他觀察發現，很少有學生把目光注意到顯示屏上。

劉偉說，“監控都擠在一個屏幕上，每個區域的監控顯示的范圍就很小，不夠直觀，而且食堂做飯的時候，學生還在上課，因此起到的監督作用并不大。”

中新網記者在登陸青島市食品藥品監督管理局官網還發現，打開食安亮化工程專欄里的直播鏈接，存在黑屏現象。對此，青島食藥監局科技處工作人員告訴中新網記者，他們已發現該問題，技術人員在抓緊調試，主要原因是一些瀏覽器、Windows版本不兼容。

北京大學法學院教授沈巋在接受中新網記者采訪時則認為，校園的食品安全涉及多個環節，包括原料采購、加工制作、清洗消毒、食品儲藏、用水衛生等。

“并非所有關鍵環節都能通過安裝攝像頭來全面揭示。”他說。