“五親自”“六不準”

“讓校校有食堂，人人吃午餐”

“必須建食堂，要讓孩子們吃上熱飯菜才行。”竇向軍認為，“我們之前也搞過一段時間的‘蛋奶工程’，但是很多孩子喝不慣牛奶。天天吃雞蛋，有的孩子吃膩了，領了雞蛋就扔。”為此，幾年前，彭水縣專門籌措近4000萬元，對縣內學校食堂進行新建、升級改造，保障“校校有食堂，人人吃午餐”。

在整個重慶，教育部門整合相關建設項目經(jīng)費，優(yōu)先安排中小學食堂新建、改擴建。目前，1957所學校食堂環(huán)境得到改善，基本消除了農村學校無食堂的情況。

食堂建好了，重慶對學校的食品安全責任進一步強化，提出了“五親自”和“六不準”——

各區(qū)縣教委主任、學校校長是學校食品安全的第一責任人：要親自組織召開會議研究食品安全工作、親自部署食品安全工作、親自參加食品安全檢查、親自研究重大隱患整改措施、親自下達隱患整改任務并跟蹤落實。

重慶各學校食堂，要嚴格執(zhí)行“六不準”：不準私人承包，不準無證經(jīng)營，不準從業(yè)人員無證上崗，不準主要食品原料在非定點供貨商中自行采購，不準從無資質的小攤販或流動攤販處購買任何食品原材料，不準采購、貯存、使用亞硝酸鹽。

各級教委每年都舉辦培訓班，讓從業(yè)人員定期輪訓。針對農村學生蛋白質和熱量攝入相對不足的特點，還組織專家制定了春、秋季參考食譜。

調查顯示，在重慶，農村學生餓著上課、餓著回家的情況基本消除，營養(yǎng)狀況也得到改善。從2012年到2014年，男、女學生身高分別平均增長2.02厘米、2.21厘米，男、女學生體重分別平均增長0.5公斤、0.51公斤，男、女學生的生長遲滯率分別下降6.66%、6.92%。

“營養(yǎng)改善計劃進一步改進，需要全社會的共同努力。”馬冠生認為，要落實地方政府的主體責任，將人員工資和運轉經(jīng)費納入財政預算。建立有效的激勵機制，中央政府給予適當補貼獎勵，保障食堂運轉。推進“食育”的發(fā)展，通過“小手拉大手，大手拉人群”的方式，提升學校、家庭乃至全社會的營養(yǎng)健康素養(yǎng)。（記者 蔣云龍）