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上海“無人面館”被叫停 無人販?zhǔn)垡?guī)范發(fā)展成課題

2017年10月31日 08:27 | 來源:中國青年報(bào)
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除了使用場景的豐富,相應(yīng)地,無人販?zhǔn)蹤C(jī)也為用戶節(jié)省了成本。“從咖啡本身的制造來講,大批量的采購、綜合配方、研發(fā)定型之后,單品的咖啡成本并不高。為什么很多咖啡館賣得那么貴,因?yàn)樗鼮榱诉m合堂食環(huán)境消費(fèi)的場景,要交租金,要雇人”,這也是傳統(tǒng)咖啡館的賣點(diǎn)——賣服務(wù)。而無人販?zhǔn)蹤C(jī)沒有那么高的租金,也不需要在現(xiàn)場值機(jī),自然就把這個(gè)利潤還給消費(fèi)者了。

正如今年上半年刮起的“共享風(fēng)”一樣,在共享單車出現(xiàn)之后,迅速出現(xiàn)了“花式共享”,如共享充電寶、共享籃球、共享電動車、共享雨傘……在“無人便利店”、“無人販?zhǔn)邸北粺岢吹漠?dāng)下,也出現(xiàn)了多種無人販?zhǔn)邸5莒髡J(rèn)為,到底是炒作噱頭,還是真正迎合市場需要,有待時(shí)間檢驗(yàn)。“新零售的風(fēng)口是從去年年底、今年年初刮起來的,但是天使之橙并不是有了風(fēng)口之后才出現(xiàn)的,倒推五年,我們一直在做,現(xiàn)在風(fēng)口來了,我們可能是搭了個(gè)順風(fēng)車。”

“做零售企業(yè),不要看風(fēng)口怎么說,還是要看你的消費(fèi)者需要什么,什么東西是高頻的。”周祺說。他認(rèn)為,雖然無人販?zhǔn)蹤C(jī)表現(xiàn)在前端就是一臺小小的機(jī)器,但是機(jī)器的背后是一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的閉環(huán)。“這樣一個(gè)產(chǎn)品,在技術(shù)上并不會是一個(gè)大的壁壘,真正的壁壘是產(chǎn)業(yè)鏈、生產(chǎn)力,農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)源頭。”

“中國的橙子是分季節(jié)的。夏季的橙子口感不太甜,而且產(chǎn)量比較低,這兩個(gè)原因造成夏季的時(shí)候國內(nèi)橙子的價(jià)格會很高,但夏季又是橙汁的銷售旺季,對我們而言壓力很大,這時(shí)我們會選擇去南半球采購。”

針對市面上種類繁多的無人零售,王順利認(rèn)為這是一個(gè)很大的行業(yè),但有很多東西是一種概念型的,能否落地?zé)o法確定。他認(rèn)為,如果無人零售在老百姓的日常消費(fèi)中是一種外擴(kuò)型的、外延型的、增值型的業(yè)務(wù),那這是可以持續(xù)而長期發(fā)展的。如果是一種新生的業(yè)務(wù),只是為了達(dá)到某種目的不斷包裝和宣傳,那只是作秀,并不是市場的剛需。“真正能去做的應(yīng)該是做高價(jià)值、高頻點(diǎn),但現(xiàn)在很多東西做的都是低價(jià)值、低頻點(diǎn)。”


并不是無需人工就可以叫“無人店”

9月7日,號稱北京首家無人咖啡店的“友飲吧”無人咖啡店撤店,它的存在時(shí)間僅有五天。至于為什么撤店,據(jù)媒體報(bào)道,無人咖啡店的背后“操刀手”張陽回應(yīng),這幾天運(yùn)營是為了測試場景,“單獨(dú)的無人咖啡售賣機(jī)不具備坐下聊天的場景”;還有就是北京首家無人咖啡店的主要設(shè)備——友飲咖啡機(jī)的四代機(jī)在測試中,與三代機(jī)相比,四代機(jī)的主要技術(shù)提升為機(jī)械手臂。“此次測試證明,四代機(jī)的用戶體驗(yàn)優(yōu)于三代機(jī)。”

撤店的原因與王順利的看法是一致的,他認(rèn)為不能說搭建一個(gè)房子,放一個(gè)咖啡售賣機(jī),就可以叫做無人咖啡館。“無人咖啡館是一種整合了場地化、環(huán)境消費(fèi)及無人值機(jī)的業(yè)態(tài)單元,給客戶提供更多元化、更增值的一種場景化消費(fèi)。現(xiàn)在的咖啡館跟無人值守設(shè)備最大的區(qū)別是什么?是service(服務(wù)),搭一個(gè)房子里邊放臺機(jī)器,有service嗎?沒有service。”他認(rèn)為,環(huán)境與溝通都是服務(wù)的一種,現(xiàn)在的所謂無人咖啡館,沒有限制人流量,也沒有適合聊天的場景與環(huán)境,不能叫做咖啡館。

但張陽認(rèn)為,從無人販?zhǔn)蹤C(jī)到無人店會是將來的一個(gè)趨勢。但是在哪個(gè)階段實(shí)現(xiàn),還要看未來的發(fā)展。“過程中給消費(fèi)者一種更好的體驗(yàn),給消費(fèi)者一杯極致而標(biāo)準(zhǔn)的咖啡,同時(shí)這個(gè)過程中,應(yīng)該配備一些其他邊緣性的產(chǎn)品,讓消費(fèi)者有一個(gè)非常清新舒適快節(jié)奏的環(huán)境,屏蔽傳統(tǒng)咖啡館人滿為患的狀況,大家進(jìn)去之后都能夠有自己的一些空間”,王順利這樣描述他認(rèn)為的無人咖啡館的樣子。

“我們未來會全面進(jìn)入無人制售販賣領(lǐng)域,而且是主打鮮制產(chǎn)品,我們將來要做的無人店,與現(xiàn)在看到的盒子是不一樣的,市面上的無人便利店是開放式的貨架,封閉式的消費(fèi)環(huán)境,將來我們要做的貨架是封閉式的,但是消費(fèi)環(huán)境是敞開的,這樣可以規(guī)避食物的衛(wèi)生問題。”周祺說。

魔盒CITYBOX市場部主管陳婷認(rèn)為,無人零售必定會成為潮流,但稱其為主流還為時(shí)尚早。人力成本方面可以大大降低;消費(fèi)者無需排隊(duì)等候,提高購物效率;還可通過消費(fèi)場景的銷售數(shù)據(jù)具體分析用戶肖像,從而為消費(fèi)者提供更為智能、便捷、貼心的服務(wù)。無人售賣主要還是投放在中高端場景,作為新生事物,暫時(shí)還無法做到讓大眾完全接受并使用。


編輯:楊嵐

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