江雪

唐·柳宗元

千山鳥飛絕，

萬徑人蹤滅。

孤舟蓑笠翁，

獨釣寒江雪。

【古詩今譯】

四周的山上沒有飛鳥的蹤影，小路上連人的蹤跡也沒有,只有江上的一只小船上，有個披著蓑衣戴著斗笠的老翁，在寒冷的江上冒著風雪獨自垂釣。

【詩詞賞析】

柳宗元，字子厚，唐代杰出詩人、思想家和政治家，唐宋八大家之一。這首《江雪》，詩人只用二十個字，就描繪了一幅幽靜寒冷的畫面。“寒江雪”三字是這首詩的點睛之筆，它把全詩前后兩部分有機地聯系起來，不但形成了一幅凝練概括的圖景，也塑造了漁翁完整突出的形象。用具體而細致的手法來摹寫背景，用遠距離畫面來描寫主要形象，精雕細琢和極度夸張概括，錯綜地統一在一首詩里，是這首傳世名作獨有的藝術特色。

【養生解讀】

從詩人的描寫中，可推測其創作時間大概在冬季，而且是數九寒天。俗話說“三九四九冰上走”，進入“四九”之后，北方部分地區氣溫波動較大，而南方大部仍將維持偏暖態勢。但是隨后冷空氣明顯加強，中東部大部地區的氣溫都將下滑，是全年最冷的時間。中醫養生專家提醒，很多人此時想通過藥膳滋補身體，但是使用時也要對證。

氣虛怕冷喝黃芪牛肉湯

市民徐先生每年這個時候都會不舒服，因為比較怕冷，但是又容易出汗，他認為只有熱量比較足的人才會在四九天出汗，自己明明很怕冷，怎么可能還出汗呢？

南京市中西醫結合醫院治未病中心副主任中醫師夏公旭介紹說，中醫認為，人體的氣具有調節人體體溫和控制毛孔開闔的功能，因此，當人機體調節體溫能力減弱，難以控制毛孔開闔和汗腺的分泌，就會出現怕冷但又愛出汗的癥狀。氣虛體質的人除了怕冷和愛出汗外，還往往表現為肌肉松軟、體力較差，只要體力勞動的強度稍大就容易累。身體防御能力一般不怎么好，容易感冒，感冒后康復的時間也比別人慢。氣虛體質的人可以嘗試食療進行調理。

【推薦食療方】黃芪牛肉湯

原料：牛肉（瘦）1000克，黃芪12克，黨參12克，大蔥20克，姜15克，料酒20克，小蔥5克，胡椒粉1克，鹽10克，味精2克。

做法：將黃芪、黨參洗凈，經過加工裝于雙層紗布袋內封住口做成中藥包；牛肉洗凈，切成5厘米長、3厘米寬的塊；姜、蔥洗凈；砂鍋置大火上，倒入鮮湯2000克，放入雞骨架，加入牛肉塊、中藥包煮沸，撇去浮沫；加姜、蔥、料酒，移至小火上燉熟透；揀去中藥包、姜、蔥、雞骨架；加入精鹽、胡椒粉、味精、蔥花即成。

點評：黃芪具有補氣升陽、固表止汗的功效，黨參具有健脾補肺、益氣養血生津的功效。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

陽虛怕冷喝干姜肉桂羊肉湯

不少人都認為怕冷就是陽虛，這種認識不完全正確，如何了解自己是不是真的陽虛呢？夏公旭說，中醫認為，陽虛則外寒。人陽氣不足時，不能抵抗外來寒邪的侵襲，會出現怕冷的現象。一般陽虛體質的人有怕冷、手腳冰涼、精神萎靡不振、大便稀溏等癥狀。根據心、肝、脾、肺、腎五臟的不同，表現的癥狀各不同。比如心陽虛，除了通常陽虛都會有的癥狀外，還有心悸、心慌、憋悶、心前區疼痛、失眠多夢、心神不寧、易悲傷等表現。肝陽虛可出現頭暈目眩、兩側肋下不適、乳房脹痛、易驚恐或情緒抑郁等。脾陽虛體質，可出現食欲不佳、惡心、打嗝、噯氣、大便稀溏不成形等癥狀。腎陽虛，有腰膝酸軟、多次小便或不通、陽痿早泄、性功能衰退等表現。肺陽虛，通常表現出咳嗽、氣短、呼吸無力、聲音低且少氣、懶言等癥狀。但是無論哪種陽虛，怕冷、手腳冰涼是陽虛者的最主要表現。如果陽虛怕冷的癥狀不是很嚴重，不妨嘗試食療驅寒。

【推薦食療方】干姜肉桂羊肉湯

原料：羊肉（瘦）150克，干姜30克，肉桂15克。鹽1克，大蔥3克，花椒粉1克。

做法：羊肉切塊，與干姜、肉桂共燉至肉爛，調入鹽、蔥花、花椒粉，即可出鍋。

點評：干姜其實是生姜曬干或烘干后的成品。生姜偏于散寒，干姜比生姜多了溫中回陽，尤其是溫暖脾陽的作用，著名古方理中湯中就有它的一席之地。凡陽虛怕冷、脘腹冷痛、四肢不溫者都比較適合用。肉桂是寒冷季節最為常用的調味食品，有補元陽、暖脾胃、通血脈、散寒氣的功用。古代凡治療陽虛之名方，如右歸丸、金匱腎氣丸等，皆用肉桂為主藥。肉桂甘辛大熱，不僅能補陽氣，又能散寒邪，故凡陽虛怕冷、四肢不溫、腰膝冷痛之人，最宜食用。干姜、肉桂與羊肉一起做成藥膳，更有利于增強補陽祛寒的功效。

血虛怕冷喝雞絲阿膠湯

很多女性面色淡白或微黃，多是由于血虛造成。南京市中西醫結合醫院中醫婦科副主任中醫師王俊蘭介紹說，經、帶、胎、產都可能造成失血，而經期勞累、月經量過多、生產時出血過多等都會導致血虛。女性血虛如果癥狀不是很嚴重，不妨試試雞絲阿膠湯。

【推薦食療方】雞絲阿膠湯

原料：雞胸脯肉100克，阿膠10克，姜10克，鹽2克。

做法：雞脯肉洗凈，切成雞絲；阿膠浸透發開，洗凈切塊，放沸水鍋內煮2小時，撈出瀝水；生姜洗凈，去皮切片；雞肉絲、阿膠、姜片同放燉盅內，蓋上盅蓋；隔水燉1小時，取出，加入精鹽調味即成。

點評：阿膠為補血佳品。李時珍在《本草綱目》中稱之為“圣藥”。與人參、鹿茸并稱“中藥三寶”。尤為適宜出血而兼見陰虛、血虛證者。阿膠既能補血，又能滋陰。中醫認為，雞肉性味甘溫，有滋補血液、補腎益精等功效。兩者合用，補血效果更佳。（楊璞）