食品安全問(wèn)題被人們關(guān)注了多久，果蔬清洗機(jī)的歷史也就差不多有多久。但是由于缺乏技術(shù)創(chuàng)新，果蔬清洗機(jī)市場(chǎng)一直不溫不火。而相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的缺乏，更是讓消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)如霧里看花。近兩年來(lái)，水槽式洗碗機(jī)橫空出世，搭載了新技術(shù)的專業(yè)果蔬清洗機(jī)也闖進(jìn)了消費(fèi)者的視野;而更加吸引人的是，這些產(chǎn)品能夠在不加入任何洗滌劑的情況下清洗果蔬，去除殘留農(nóng)藥。

新型果蔬清洗機(jī)受關(guān)注

中怡康零售監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，水槽式洗碗機(jī)進(jìn)入市場(chǎng)以來(lái)，以自身突出便捷的操作方式和與中式廚房高度契合，市場(chǎng)占有率突飛猛進(jìn)。2017年1-11月，線下市場(chǎng)水槽式產(chǎn)品零售額份額達(dá)38.3%，較2016年同期提高5.2個(gè)百分點(diǎn);線上市場(chǎng)占比為10.6%，提高2.4個(gè)百分點(diǎn)。而該類產(chǎn)品吸引消費(fèi)者的重要一點(diǎn)就是其果蔬清洗功能。

“壇子里有用過(guò)水槽洗碗機(jī)的小伙伴嗎?好不好用，值不值得買，大家來(lái)說(shuō)說(shuō)吧!”在“色影無(wú)忌”的玩主論壇上，樓主發(fā)出的這條詢問(wèn)，得到了幾十條跟帖。有和傳統(tǒng)洗碗機(jī)對(duì)比的，有和傳統(tǒng)水槽對(duì)比的。網(wǎng)友imokay說(shuō)：“最大的好處是它還能洗菜，超聲波清洗，我老婆動(dòng)心，其實(shí)是看中這個(gè)超聲波洗菜功能。”沒(méi)想到這個(gè)回答立即得到樓主的回應(yīng)：“據(jù)說(shuō)能洗草莓，洗干凈的草莓不會(huì)有損傷，而且不用洗潔精，我家領(lǐng)導(dǎo)也是看上了這點(diǎn)。”

其實(shí)果蔬清洗也是目前水槽式洗碗機(jī)重要的賣點(diǎn)之一。不論是方太的三合一(水槽+洗碗機(jī)+果蔬清洗機(jī))還是剛剛上市的美的四合一(水槽+洗碗機(jī)+果蔬清洗機(jī)+食物垃圾處理器)，果蔬清洗都是其功能的重要組成部分。而一些消費(fèi)者更是基本上直接將其定義為果蔬清洗機(jī)。“您知道現(xiàn)在有種新型的果蔬清洗機(jī)嗎?”記者以此問(wèn)題詢問(wèn)了多位消費(fèi)者，得到的回答雖然并不很肯定，但是從“是方太新出的吧!”“是那種裝在廚房洗滌池旁邊的嗎?”這樣的回答中，依稀可以看到水槽式洗碗機(jī)的模樣。

除了傳統(tǒng)家電企業(yè)推出的水槽式產(chǎn)品，一些專業(yè)果蔬清洗機(jī)企業(yè)也躋身這一市場(chǎng)。在中食凈化科技(北京)股份有限公司的產(chǎn)品展廳，記者看到這里既有傳統(tǒng)的像一個(gè)方盒子一樣的臺(tái)式果蔬清洗機(jī)，也有水槽式的產(chǎn)品。展廳的工作人員告訴記者，該公司是中國(guó)食品工業(yè)集團(tuán)旗下專注于食品凈化技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與市場(chǎng)推廣的國(guó)家級(jí)高新技術(shù)企業(yè)。“我們的水槽式果蔬清洗機(jī)也可以用于洗碗，小型的則主要用于清洗果蔬。”

清洗技術(shù)不斷升級(jí)

“果蔬清洗機(jī)之所以這么多年一直不溫不火，就在于其缺乏技術(shù)的突破。”對(duì)于此前的果蔬清洗機(jī)市場(chǎng)，中食凈化常務(wù)副總裁范友健這樣分析。

以前的果蔬清洗機(jī)還有一個(gè)別名，叫做臭氧解毒機(jī)或者活氧果蔬解毒機(jī)。顧名思義，其采用的是臭氧殺菌技術(shù)。此類產(chǎn)品的宣傳手冊(cè)稱其“利用渦流噴淋式水流洗滌表面污漬，同時(shí)利用臭氧極強(qiáng)氧化分解能力，為洗滌物降解農(nóng)藥、分解激素并且高效殺菌”。中國(guó)家電研究院副總工程師魯建國(guó)介紹，臭氧發(fā)生機(jī)在上世紀(jì)80年代就有廣泛的應(yīng)用，一般是大型自來(lái)水的水處理、公共場(chǎng)所空氣消毒殺菌處理等，而這類小家電主要就是利用臭氧的強(qiáng)氧化作用進(jìn)行殺菌，是非常通用的技術(shù)。

不過(guò)，由于臭氧型果蔬解毒機(jī)在工作過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生異味，一些小廠家生產(chǎn)的果蔬清洗機(jī)合格率不高，在產(chǎn)生臭氧的同時(shí)也會(huì)釋放出氮氧化物，有增加二次污染的可能性。而一旦操作不當(dāng)，還有可能危害人體健康。

范友健告訴記者，此前他們公司也曾生產(chǎn)臭氧產(chǎn)品，但是曾經(jīng)有一對(duì)老夫妻，由于不了解臭氧的危害，只知道可以消毒殺菌，就任其工作一整夜，最終發(fā)生中毒的事情。“生產(chǎn)一種新型果蔬清洗機(jī)，不添加任何東西也能洗凈瓜果蔬菜，而且不會(huì)產(chǎn)生任何副作用，這不僅僅是消費(fèi)者的需求，其實(shí)也是企業(yè)的愿望。”

據(jù)了解，目前方太和美的水槽式洗碗機(jī)采用的是超聲波技術(shù)。中食凈化公司生產(chǎn)的保食安食品凈化機(jī)則以水觸媒食品凈化技術(shù)為核心，其通過(guò)激發(fā)水的能量，形成一個(gè)“濃縮、高效的自然凈化系統(tǒng)”。在凈化食品過(guò)程中，無(wú)需添加任何化學(xué)劑，僅用水作為原材料，利用水裂解、還原產(chǎn)生的高能量，快速殺滅生鮮食材表面的細(xì)菌、病毒等微生物，高效降解農(nóng)藥、激素、抗生素等化學(xué)殘留，還原食物本來(lái)味道，對(duì)人與環(huán)境安全無(wú)害。權(quán)威機(jī)構(gòu)的檢測(cè)數(shù)據(jù)證明，其對(duì)農(nóng)殘的降解率可以達(dá)到95%以上，對(duì)激素、抗生素的降解可以達(dá)到75%以上，殺菌率達(dá)到99%以上，手足口病毒100%滅活。在日前發(fā)布的2017年國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)目錄中，記者看到，中食凈化與中國(guó)人民解放軍軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生學(xué)環(huán)境醫(yī)學(xué)研究所等單位共同完成的“食品和飲水安全快速檢測(cè)、評(píng)估和控制技術(shù)創(chuàng)新及應(yīng)用”獲得國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。

標(biāo)準(zhǔn)體系日益完善

“以前就動(dòng)過(guò)買臺(tái)果蔬清洗機(jī)的念頭，但是發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上全是小品牌，而且各家都宣稱自己的產(chǎn)品有多么多么強(qiáng)大的功效，反而讓人不敢買了。”消費(fèi)者劉女士說(shuō)，家里人都愛(ài)吃涼拌菜、生鮮瓜果，可是又實(shí)在不放心就這么生吃，所以很想買臺(tái)果蔬清洗機(jī)。但是這些產(chǎn)品不僅宣稱其能消毒殺菌降解農(nóng)殘，甚至還聲稱可以“有效去除蔬菜水果深層的農(nóng)藥殘留”，甚至“去除肉類中的催長(zhǎng)激素、瘦肉精和鉤蟲(chóng)病毒及海鮮水產(chǎn)品中的抗生素藥物殘留”等。

魯建國(guó)表示，由于一直缺少相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，從而造成果蔬清洗機(jī)市場(chǎng)混亂，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，部分廠商隨意夸大產(chǎn)品功能，而且缺乏相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的引導(dǎo)，消費(fèi)者也很難選擇。

2017年10月1日，中國(guó)食品凈化領(lǐng)域內(nèi)首個(gè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《果蔬凈化清洗機(jī)》正式實(shí)施。據(jù)了解，該標(biāo)準(zhǔn)由中食集團(tuán)中食凈化主導(dǎo)制定，規(guī)定了“果蔬凈化清洗”的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、基本結(jié)構(gòu)及參數(shù)、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存的相關(guān)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定：“本標(biāo)準(zhǔn)適用于果蔬凈化清洗的工業(yè)設(shè)備和商用設(shè)備。用于果蔬凈化清洗的家用設(shè)備，參考本標(biāo)準(zhǔn)”。標(biāo)準(zhǔn)的批準(zhǔn)發(fā)布，標(biāo)志著國(guó)家正式確認(rèn)食品凈化行業(yè)的存在，并開(kāi)始以行業(yè)規(guī)范的形式逐步明確食品凈化行業(yè)的技術(shù)、產(chǎn)品和服務(wù)門檻，為實(shí)現(xiàn)食品凈化產(chǎn)品的國(guó)家認(rèn)證提供科學(xué)依據(jù)，是食品凈化產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的重要里程碑。

魯建國(guó)透露，果蔬清洗機(jī)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)也已經(jīng)申請(qǐng)立項(xiàng)。同時(shí)他提醒消費(fèi)者，不論功能多么強(qiáng)大的產(chǎn)品，其去除的都是食物表面的污染。而深藏在實(shí)物內(nèi)部的污染，只能是從生產(chǎn)源頭加強(qiáng)控制，消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)，盡量選擇安全放心的產(chǎn)品。