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常吃猴頭菇玉淮燉鷓鴣 補虛抗癌、健脾養陰
推薦:廣東省中醫院臨床營養科
主要功效:補虛抗癌、健脾養陰
推薦人群:體虛、消化不良的人群。
材料:干猴頭菇(干品)20g、玉竹10g、鮮山藥200g、鷓鴣1只、瘦肉50克、紅棗2枚(3~4人量)。
烹調方法:猴頭菇先用溫水浸泡2小時,待全部泡軟后用手反復擠壓,換1~2次水再浸泡、擠壓,泡發洗凈焯水后備用;紅棗洗凈,玉竹洗凈后稍浸泡,鷓鴣去毛雜洗凈斬塊飛水備用。將猴頭菇、玉竹、紅棗、鷓鴣、瘦肉一起放入大燉盅,加入適量的清水至燉盅八分滿,隔水燉約2小時,調味即可食用。
湯品點評:中國的美食文化博大精深,源遠流長,猴頭菇作為一種珍貴的食用菌類,素有“山中猴頭”之稱。因其形似金絲猴頭,猴頭菇由此得名,也稱“刺猬菌”“猴頭菌”。菌肉鮮嫩,香醇可口,民間有諺:“多食猴菇,返老還童”,足見它在百姓心目中的地位。
猴頭菇性平,味甘,平素家庭用它來煲湯可以補脾胃、助消化,還有防癌抗癌的作用,其含有的多糖多肽、酚類及其衍生物等物質,對于消化不良、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、神經衰弱等均有一定的療效。
玉竹滋陰生津養胃,性平味甘,能補陰潤燥、生津止渴,而淮山可以補脾、肺、腎三個臟器,其為藥食兩用之品,可經常食用。
鷓鴣甘、溫,具有滋養補虛的作用,民間也有“一鴣頂九雞”的說法,是健脾消疳積的良藥,也是滋陰補陽、強身健體的保健食材。再用紅棗點綴,使得湯水既好喝又兼有補虛、健脾胃的功效。
編輯:趙彥
關鍵詞:猴頭菇玉淮燉鷓鴣 補虛抗癌 健脾養陰