三文魚到底是什么魚？

在解釋三文魚與虹鱒的關系之前，先了解一下到底什么是“三文魚”。

三文魚是英文“salmon”的音譯。科信食品與營養信息交流中心副主任鐘凱說，在國外，“三文魚”原指大西洋鮭魚，特別是挪威、智利、蘇格蘭、法羅群島等地的大西洋鮭魚，后來把太平洋鮭魚的一些品種也叫做三文魚。

全球貿易市場以“salmon”命名的魚類有多種。山東東方海洋科技股份有限公司鮭魚養殖基地經理江鑫告訴中新網記者，主要包括大西洋鮭(挪威三文魚)、帝王鮭、秋鮭、紅鮭等，其中養殖產業產量最大、工業化程度最高的就是大西洋鮭。

分產地來看，青海大學生態環境工程學院院長李長忠指出，挪威三文魚主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚主要是大規格紅肉虹鱒，美國三文魚主要是阿拉斯加鮭魚。

虹鱒是三文魚嗎？

那么，青海養殖的虹鱒是不是三文魚呢？

江鑫指出，在慣常認知中，“salmon”(音譯“三文魚”)通常指鮭鱒魚類中擁有跨鹽度洄游行為的類群。比如，大西洋鮭生活史的大部分時間在海水中生活，繁殖季節會洄游到其出生的河流產卵，幼魚入海前也會一直在淡水環境中生活。

而“Trout”(中文對應“鱒”)通常認知為鮭鱒魚類中，生活史全部于淡水中完成，沒有跨鹽度洄游行為的類群。也就是說，兩者生活習性有很大差別。

中國漁業協會日前在其官網發文解釋說，中國市場上，通常所說的三文魚是鮭鱒魚類的商品名稱統稱，并非一種魚的科學名稱。正如國人目前餐桌上吃的金槍魚，包括黃鰭金槍魚、藍鰭金槍魚、大眼金槍魚、鰹魚等，三文魚也同樣包含大西洋鮭、太平洋鮭、虹鱒等多個種類。