推動(dòng)更多餐飲企業(yè)參與營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)試點(diǎn)

外賣 如何吃得更健康

本報(bào)記者 林麗鸝

“宮保雞丁蓋飯能量170千卡，蛋白質(zhì)7.0克，脂肪9.2克，碳水化合物15克，納142.8毫克。”北京市朝陽(yáng)區(qū)居民劉睿最近發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常訂的外賣簡(jiǎn)餐標(biāo)注了營(yíng)養(yǎng)成分。“我在減肥，比較在意食物熱量，選外賣時(shí)能看到營(yíng)養(yǎng)搭配可以幫我控制攝入量，挺好的。”

如今，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注飲食健康，但外賣給人的印象多是重油、重鹽。外賣，如何才能吃得更健康？

正餐盡量低油低脂低鹽，不要經(jīng)常喝含糖飲料

網(wǎng)絡(luò)外賣已成為不少城市居民繼到店堂食、回家吃飯后的第三種常規(guī)就餐方式。2017年網(wǎng)絡(luò)餐飲市場(chǎng)在線成交規(guī)模突破2046億元，環(huán)比增長(zhǎng)23.1%。

據(jù)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)的大數(shù)據(jù)分析，我國(guó)外賣消費(fèi)呈現(xiàn)三大特點(diǎn)：排名第一的訂餐時(shí)段是午餐，其次是夜宵、下午茶和晚餐；排名前三的餐品類別是中餐、甜品飲品和西餐；消費(fèi)者最愛訂的菜肴是簡(jiǎn)餐類、蓋澆飯類、米粉米線面條類。如今，多數(shù)消費(fèi)者以點(diǎn)外賣來(lái)解決日常飲食需要，如果長(zhǎng)期吃得不健康，將不利于身體健康。

“根據(jù)分析結(jié)果，我們建議在選擇正餐時(shí)，盡量選低油低脂低鹽的餐品，在非正餐選擇上盡量選擇新鮮的水果或蔬菜制品，而不要經(jīng)常喝含糖飲料。”中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)楊月欣表示。

外賣增加營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)仍在起步嘗試階段

“目前標(biāo)明營(yíng)養(yǎng)成分的外賣商家還是太少，可以選擇的范圍太小。此外，有營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)的商家可能只標(biāo)注了單品的營(yíng)養(yǎng)成分，而沒有標(biāo)注套餐的營(yíng)養(yǎng)成分，購(gòu)買時(shí)我還要自己做加法，不方便。”劉睿說(shuō)。

外賣增加營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)仍在起步嘗試階段。今年3月，餓了么、百度外賣啟動(dòng)了網(wǎng)絡(luò)訂餐菜品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)試點(diǎn)。目前，試點(diǎn)城市共有來(lái)自30家餐飲企業(yè)的1857家商戶的餐品進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)。

在近日舉行的2018全民營(yíng)養(yǎng)周期間，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)和餓了么、百度外賣簽署《網(wǎng)絡(luò)餐飲營(yíng)養(yǎng)與健康社會(huì)共治合作備忘錄》，評(píng)估網(wǎng)絡(luò)訂餐人群的膳食結(jié)構(gòu)與營(yíng)養(yǎng)攝入狀況，推動(dòng)更多餐飲企業(yè)參與營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)試點(diǎn)。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng)王竹說(shuō)，希望更多的商戶能把菜品的基本成分提供給我們，我們按照相關(guān)計(jì)算可以給出準(zhǔn)確營(yíng)養(yǎng)成分，方便消費(fèi)者進(jìn)行飲食的健康管理。

喜歡“宅”的年輕人，要小心脂肪肝等健康問(wèn)題

“公司近期體檢，好幾位年輕同事查出輕度脂肪肝，大家一聊天都有‘宅’的毛病，喜歡點(diǎn)外賣，不喜歡運(yùn)動(dòng)，都是宅男宅女。”劉睿說(shuō)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，青年人是網(wǎng)絡(luò)訂餐的主力消費(fèi)人群，以21—35歲年齡段的人最多，占比70%左右，20歲以下年齡段的人排在第二位，占比20%左右。

“很多年輕人看上去不是很胖，但也會(huì)得脂肪肝，主要是天天在家躺著，看手機(jī)、打游戲、不運(yùn)動(dòng)，這容易讓食物無(wú)法代謝，脂肪儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)了，肝的負(fù)擔(dān)必然加重，所以一定要吃動(dòng)平衡。但也不要有心理負(fù)擔(dān)，只要管住嘴、邁開腿，養(yǎng)成健康的生活習(xí)慣，輕度脂肪肝是可逆的。”王竹說(shuō)。