吃螃蟹時，不宜無選擇“通吃”，應注意“四清除”。

一要清除蟹胃。蟹胃俗稱“蟹尿包”，在其背殼前緣的中央，是似三角形的骨質小包，內有污泥;

二要清除蟹腸，是由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;

三要清除俗稱“六角板”的蟹心;

四要清除俗稱“蟹眉毛”的蟹腮，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西。這些部位的“蟹肉”既臟又無食用價值，還易引起食物中毒。

此外，患有膽囊炎、膽結石者，肝炎活動期的病人，冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂者，過敏性體質人群也應少吃。(浙大醫學院附屬杭州市第一人民醫院營養科營養師 蔣 虹)