大多從事“燒蝦” 崗位 明年的畢業生已被“預訂”大半

6月27日，此前引起熱議的“小龍蝦學院”——江漢藝術職業學院潛江龍蝦學院的首批35名學生正式畢業，被授予了普通專科畢業證書。6月30日，北京青年報記者從江漢藝術職業學院潛江龍蝦學院了解到，首批35名學生中，大部分都走上了“燒蝦”崗位，薪資可過萬。而尚未畢業的2018屆學生也已有多人被提前“預訂”。

首批畢業

畢業生大多走上“燒蝦”崗位

2017年7月，江漢藝術職業學院成立潛江龍蝦學院，下設餐飲管理、烹調工藝與營養、市場營銷三個普通大專學歷專業，學制兩年。據了解，江漢藝術職業學院是國內唯一一所設置小龍蝦學院，開設小龍蝦課程的學校。

近日，北青報記者了解到，小龍蝦學院的首批35名學生已經在6月27日正式畢業，拿到了普通專科畢業證書。

據江漢藝術職業學院潛江龍蝦學院教務處處長王中秋介紹，早在今年年初，這批畢業生里就有大部分學員被“預訂”，其中有11人被成都的餐飲企業“相中”，1人進入了北京簋街的一家餐飲企業就業，6人選擇了自主創業，剩下的其他學員分別在重慶、湖北等地就業，就業率達到了100%。

王中秋告訴北青報記者，這些學員中有從事餐飲管理的，更多的則是走上燒蝦崗位，“他們有的在五星級飯店，有的進入了‘蝦皇’、‘蝦老幺’這樣的連鎖餐飲企業，烹飪工藝與營養專業的學生主要在后廚做大廚，薪資相對高一點，薪資底薪普遍在6000元至12000元之間”。

學生講述

北京餐館掌勺做“潛江龍蝦”

畢業生喻大雙在今年4月份時就被北京的一家小龍蝦餐飲連鎖企業“相中”，被預訂掌勺做正宗的“潛江龍蝦”。喻大雙說，在北京，他負責做的就是潛江的油燜大蝦和蒜蓉大蝦。現在順利拿到畢業證后，他的底薪將會達到萬元以上。

而選擇自主創業的畢業生黃宇則告訴北青報記者，畢業前，他就已經在籌備自己的店了，“我老家在宜昌，家里也有這個條件方便我開店，所以就開了一家200多平方米的飯店。”

據黃宇介紹，他所開的飯店小龍蝦是招牌，“小龍蝦是我掌勺，除了賣小龍蝦外，我的店還有其他菜，為此我還請了做其他菜的師傅。”現在黃宇在老家宜昌所開的店已經步入正軌，從開業到現在已經兩個多月了，飯店的運營一直都很穩定，“賺的雖然不多，但是一直都是不虧本的，對于一個新店，現在的這種狀態我已經很滿足了。”

提到當初為何選擇來學做小龍蝦，喻大雙表示，“能邊吃邊學就是我選擇小龍蝦學院的一重要原因。” 而黃宇則說，因為興趣和市場需求。

不僅如此，在小龍蝦學院的學習讓做了老板的黃宇和黃宇的親朋嘗到了甜頭，“我的一個妹妹看我開了店，又吃了我做的蝦之后，跟我說明年她也要去我們學校學習。”黃宇說。

招生情況

今年計劃將招生增加到200人

北青報記者了解到，江漢藝術職業學院是經湖北省人民政府批準成立、教育部備案的公辦全日制普通高等學校，畢業后，學生可以獲得教育部頒發的普通專科(大專)的文憑。

學校的招生途徑包括單獨招生和統招，每年的單獨招生在3月份左右。招生對象為具有湖北省戶籍的應往屆中職畢業生和往屆高中畢業生，年齡需在40周歲以內。學校會組織報名的學生進行文化課和專業技能的考核。而統招的學生則可直接通過每年的高考進行報名，達到國家規定的分數線即可。

學校工作人員說首批“小龍蝦學院”畢業生的就業情況也為學校接下來的擴招提供了信心。

北青報記者從江漢藝術職業學院的工作人員處獲悉，2017年，學校原本計劃三個專業各招50人，而實際共招生了86人。因為“供不應求”第二年學校招生的學生人數增加到100多人，2019年學校計劃將招生增加到200人。

教務處處長王中秋告訴北青報記者，學校不只2017屆的學生就業率好，現在還沒畢業的2018屆學生中，就有很多人被提前預訂，“就在今天，就有一家江西的餐飲企業和我‘預訂’了一名學生，他們要求學生12月份的時候到位。”王中秋說，現在學校培養的學員真的是“供不應求”的，“‘預訂’需要排隊”。

專家解讀

職業教育實現可持續性應尊重市場

看到小龍蝦學院首屆學生畢業的消息后，不少網友都在評論中感嘆，小龍蝦專業貴在“接地氣”， “學做小龍蝦是一門出了校園就能上崗的手藝”。

對此，中國教育科學研究院研究員儲朝暉認為，近年來相關部門采取舉措為高等職業教育注入巨大活力，高端技能人才越來越成為市場上的“香餑餑”。像“小龍蝦”這類職業教育在專業設置和培養過程中要實現可持續，必須遵守兩條剛性原則：一是要尊重市場，有什么樣的市場需求就培養什么方向的學生；二是要尊重專業，專業設置不能無限向下窄化細化，也不能針對某個具體工作對象設置專業。（文/本報記者 王天琪 張香梅 統籌/蔣朔）