國慶長假，親友聚會，一頓家宴令人期待：糖醋排骨酸楚動人；四喜丸子喜慶團圓；豬肉白菜水餃是北方人的摯愛；臘肉香腸令南方陰雨天變得不再漫長——總的來說，豬肉味甘咸平，蛋白質豐富，在老百姓餐桌的“江湖”上排名靠前，也由此成為居民消費價格指數（CPI）的重要組成部分。但由于前期豬肉養殖銷售環節受非洲豬瘟影響較大，百姓較為關注的豬肉價格，出現較大波動。

中央儲備豬肉投放，數量為1萬噸！9月19日，依據《緩解生豬市場價格周期性波動調控預案》，商務部會同國家發改委、財政部等部門聯合開展中央儲備肉投放工作。在此之前，9月初，相關部門已向市場投放中央儲備牛肉2400噸，羊肉1900噸。

商務部相關人士表示，當前，我國豬肉價格上漲較多，市場消費需求有所下降，肉類進口大幅增加，冷凍肉庫存保持較高水平，市場供應總體有保障。下一步，商務部將繼續密切關注豬肉市場供求和價格變化情況，加強預測預警分析、強化產銷銜接，會同有關部門繼續適時投放中央儲備肉，保障豬肉市場供應。

國家發改委新聞發言人孟瑋日前也表示，8月份我國物價上漲結構性特征明顯，主要表現為食品價格上漲。受非洲豬瘟疫情等因素影響，豬肉價格明顯上漲，帶動食品價格漲幅較大。但從剔除食品和能源價格的核心CPI來看，8月份同比上漲1.5%，1—8月平均上漲1.7%。

孟瑋表示，從近期監測情況看，豬肉價格趨于穩定，9月11日—17日，36個大中城市豬肉平均零售價格日均漲幅為0.28%，較8月份明顯收窄；其中，中秋節第2天下降0.22%，36個大中城市10漲13跌13平。從物價走勢分析看，國慶節期間，物價有望繼續保持平穩運行。國家發改委將會同有關部門繼續密切監測重要民生商品市場價格變化，根據需要及時采取相應調控措施，保持物價基本穩定。

穩定價格，是應對非洲豬瘟給百姓日常生活帶來影響的第一步，也是關鍵一步。而在身處其中、密切關注生豬養殖和豬肉銷售環節的全國政協委員、新希望集團董事長劉永好看來，養好、保護好“佩奇”，正在成為一件高科技含量的事。

“我在想的一個問題，是如何在非洲豬瘟和環保政策的雙重外力下，讓養豬產業升級。”劉永好最近很忙，一手托著養殖戶的生計，一手托著市場供應，已經68歲、常常說自己是農業領域老兵的他，最近的疲憊寫在臉上。

事實上，早在今年全國兩會期間，劉永好就曾圍繞現代化養殖、防控防疫工作經驗等話題，主動向全國政協作過匯報，也將這些經驗匯總提交給了相關部委。

“非洲豬瘟還沒有疫苗，也沒有特效藥，它有很長的歷史，在全球不少國家曾經流行過，這次也給我國不少省份的養豬業帶來損失。農業農村部之前公告稱，豬的產量比去年同期減少了30%。豬瘟不是好事，既要應對，也要從中總結一些經驗出來。我記得，今年3月8日，就關于非洲豬瘟這件事兒，我作為這個領域的大企業從業者，還專門寫了一個報告交給了相關的領導，后來這份報告在農業農村部也引起了高度的重視。我高興地看到，農業農村部和國務院的相關部門都采取了一系列的措施來想方設法地減少非洲豬瘟的傳播，減少損失，幫助農民渡過這個難關。我們也高度關注國家對此事的應對策略。拿新希望集團來說，我們也采取了一系列措施，比如我們提出，在非洲豬瘟來到的時候，我們非但不減量，而且還要加量，用我們的投資、技術、能力、科學的辦法來增加我們的產量，來為保供給、降低百姓購買豬肉的成本，做我們該做的事兒。我們提出，2022年要實現2500萬頭生豬的養殖規模，這個目標我們正在堅定不移地推進，不會因為非洲豬瘟的到來而減少。相反，我們爭取能夠滿足或有所突破。”劉永好身上，有股“逆行者”的勁兒。

而他重點想說的，其實還有科學養殖的話題。

“養豬正在成為一個需要更高科技含量，投入更多資金資源，儲備更多優質技術人才和科學管理體系更嚴格的產業。我們正在聯合所有產業伙伴，以新型現代化生豬養殖為核心，打造鄉村到城市安全食品產業集群。非洲豬瘟爆發后，行業經歷了從恐慌無措到有序防控的過程。以新希望為例，我們從飼料廠、養殖場、運輸環節、檢驗檢測等全產業鏈各環節入手，建立了一套科學有序的非洲豬瘟防控體系。”劉永好詳解了這套科學防控體系。

“對內，四級防控：第一級是豬場。我們找出了豬場五大類的風險載體100多個風險控制點，商品肥豬六大類風險載體近50個風險控制點，針對所有可能因素，一個一個切斷傳染源；第二級是車輛。我們全部更換或新配專用的拉豬車、飼料車，配套嚴格的洗消系統，建設了高標準的洗車站；第三級是人員。進場人員的頭發、衣服、鞋底、手采樣，檢測安全后才進入豬場外的隔離點，隔離24小時到48小時，內部生活區再隔離24小時，然后進場。我們還專設了生物安全員，釘在生產一線督導防控方案的執行。同時豬場里幾千個智能攝像頭，也在監控關鍵環節的防控執行效果；第四級是物料。各種入場物料均要經過檢測，比如為豬場工人提供的蔬菜，會盡可能直接從產地購買，檢測安全后再送到豬場。”劉永好這樣說。

對外，還有三級防控：第一級在飼料廠。給豬場均配置專用飼料廠，按照豬場的生物安全標準來設計，包括生物安全等級分區管理，消毒隔離管理，所有原料100%病源微生物匹配檢測，生產工藝改進為85攝氏度加熱三分鐘；第二級在實驗室。在遍布全國的20多個實驗室，全部采用熒光定量PCI，確保檢測的準確性；最后一級在養殖戶。幫助和指導養殖戶升級設施設備，加強消毒隔離，建立科學的生物安全防控體系并嚴格執行，大幅提升防控水平。

劉永好的理念說完，聽者需要“消化”一段時間，科學養豬，原來可以是這樣的。