煮粉工每天煮粉幾百碗，創(chuàng)業(yè)者從擺攤到開(kāi)連鎖店，柳州螺螄粉小鎮(zhèn)形成完整產(chǎn)業(yè)鏈

網(wǎng)紅螺螄粉帶動(dòng)打工者走上致富路

從名不見(jiàn)經(jīng)傳的地方美食，到俏銷(xiāo)全球的“網(wǎng)紅”食品，螺螄粉的發(fā)展僅僅用了5年時(shí)間。截至今年9月，柳州預(yù)包裝螺螄粉注冊(cè)登記企業(yè)81家、品牌200多個(gè)，日均銷(xiāo)量超過(guò)170萬(wàn)袋，產(chǎn)值約35億元。柳州螺螄粉從“路邊攤”逆襲成“網(wǎng)紅”，不僅帶動(dòng)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也帶動(dòng)了一撥撥打工者走上致富路。

煮粉工每天煮粉幾百碗

早上7點(diǎn)半，彭鳳蓮已經(jīng)站在灶臺(tái)邊，開(kāi)始一天的煮粉工作了。今年39歲的她在位于柳州市桂中大道的一家螺螄粉店工作了10年。進(jìn)入螺螄粉店前，她做過(guò)酒店服務(wù)員、工廠流水線工人，因酷愛(ài)吃螺螄粉，一次偶然的機(jī)會(huì)，在朋友的牽線下，她來(lái)到螺螄粉店，從煮粉工做起。

彭鳳蓮所在的粉店24小時(shí)營(yíng)業(yè)，每天員工三班倒，每個(gè)班次2~3人，生意興旺時(shí)，她每天要煮上幾百碗粉。五六年前，因?yàn)闃I(yè)務(wù)熟練，掌握了店里每個(gè)環(huán)節(jié)的工種，彭鳳蓮升任店長(zhǎng)，工資也從2000多元漲到了5000元。如今，她的工作主要是管理調(diào)度店里的8名員工。人手緊張客人多時(shí)，她依然會(huì)去煮粉。“靠著螺螄粉，我在柳州買(mǎi)了房、安了家，期待柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)越來(lái)越紅火，我們的生意也越做越大。”

45歲的黃華斌目前是彭鳳蓮所在店的收銀員，剛?cè)氲陼r(shí)，從煮粉工做起，還做過(guò)配菜員。在店里工作了七八年，每天工作8個(gè)半小時(shí)，不僅負(fù)責(zé)收銀，還兼顧客人用餐后收拾碗筷的活。現(xiàn)在收入一個(gè)月3000元。老家在廣西來(lái)賓市武宣縣的她，之前做過(guò)銷(xiāo)售員，一直在外打工，對(duì)目前的崗位還算滿意，“畢竟現(xiàn)在螺螄粉名頭越來(lái)越響了，客人多了，以后我們的收入也會(huì)水漲船高吧。”

從手推車(chē)起步到“螺螄粉女王”

年過(guò)50的黃祥瑞，是黃氏真味餐飲文化產(chǎn)業(yè)的當(dāng)家人之一，掌管著遍布柳州街頭的幾十家分店。

每天上午，她會(huì)準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在自家的螺螄粉生產(chǎn)車(chē)間，走進(jìn)品控部，親自煮上幾碗螺螄粉。“煮了幾十年粉啦，這個(gè)習(xí)慣不能丟，什么時(shí)候都得把控好螺螄粉的品質(zhì)！”

在生產(chǎn)車(chē)間的大門(mén)處，擺著一輛老式手推車(chē)。黃祥瑞告訴記者：“這是我20歲時(shí)和姐姐在武宣縣街頭擺攤賣(mài)螺螄粉時(shí)用的，上面擺上小火爐，放上折疊桌椅，就是一個(gè)流動(dòng)的螺螄粉攤了。”

在擺攤賣(mài)螺螄粉前，年紀(jì)輕輕的黃祥瑞走南闖北地打工，甚至在工地干過(guò)綁腳手架的重活。“我不怕吃苦，賣(mài)螺螄粉也不輕松，每上早上4點(diǎn)半就得起床熬湯煮螺螄，晚上9點(diǎn)才收工。生意好時(shí)，每天至少煮上千碗粉。”

從手推車(chē)流動(dòng)賣(mài)粉到租門(mén)面賣(mài)粉，黃祥瑞的生意越做越大。她的螺螄粉，口碑也越來(lái)越好，2008年，在柳州市組織的螺螄粉比賽中，她現(xiàn)場(chǎng)煮的粉獲得了評(píng)委們的交口稱(chēng)贊，捧回了第二名的獎(jiǎng)杯。2014年，柳州市政府打造螺螄粉品牌，黃祥瑞的春天來(lái)了。她和姐姐注冊(cè)的公司迎勢(shì)而上，投入1000多萬(wàn)元打造了4條螺螄粉生產(chǎn)線生產(chǎn)速食產(chǎn)品。“我們的目標(biāo)是要把產(chǎn)品賣(mài)到美國(guó)去！聽(tīng)說(shuō)那里的華人非常喜歡螺螄粉的味道，這兩年，時(shí)常有回國(guó)的人找我們的禮盒螺螄粉帶去美國(guó)。”

一碗小小的螺螄粉，不僅讓黃祥瑞走上了致富路，這些年一直跟著她賣(mài)粉的幾十名煮粉工，也過(guò)上了安穩(wěn)幸福的日子。“她們都是經(jīng)驗(yàn)豐富的老員工了，我把她們派到分店當(dāng)?shù)觊L(zhǎng)，收入肯定比出去打工強(qiáng)多了嘛！下一步我們計(jì)劃把分店開(kāi)到海外，她們還有機(jī)會(huì)出國(guó)當(dāng)?shù)觊L(zhǎng)！”黃祥瑞說(shuō)。

帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈周邊就業(yè)

黃祥育是彭鳳蓮的丈夫，在彭鳳蓮所在店的中央廚房負(fù)責(zé)制作方面的技術(shù)工作。說(shuō)起螺螄粉產(chǎn)業(yè)對(duì)當(dāng)?shù)氐挠绊懀J(rèn)為：“主要是帶動(dòng)就業(yè)，不僅為打工者提供了大量的就業(yè)崗位，還帶動(dòng)了花生、竹筍、豆角、木耳等螺螄粉所需配菜的種植、銷(xiāo)售。”

位于柳州市魚(yú)峰區(qū)白沙鎮(zhèn)的白沙酸廠曾是一個(gè)小作坊，如今，已華麗轉(zhuǎn)身成為產(chǎn)值千萬(wàn)元的規(guī)模企業(yè)。他們的主要產(chǎn)品是供給螺螄粉產(chǎn)業(yè)的酸筍和酸豆角。

在白沙酸廠的酸筍腌制區(qū)，有數(shù)十個(gè)腌制酸筍的食用塑料桶。這幾十個(gè)食用塑料桶“肚量”很大，一桶可裝約1500斤酸筍。“幾十個(gè)大桶加上地上挖的大池子，這里有200多萬(wàn)斤酸筍。” 白沙酸廠老板黃彥志說(shuō)。

今年42歲的黃彥志出身當(dāng)?shù)剞r(nóng)村，20多年來(lái)走南闖北經(jīng)商。2016年，他投入到螺螄粉原材料加工行業(yè)。“沒(méi)想到螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展這么快，我們的產(chǎn)品一直供不應(yīng)求。”白沙酸廠直接帶動(dòng)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民脫貧致富。2018年，白沙酸廠收購(gòu)1000多萬(wàn)斤豆角，其中270多萬(wàn)斤被腌制成酸豆角。

白沙鎮(zhèn)王眉村是柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)核心示范區(qū)豆角基地，也是白沙酸廠的原材料基地。50歲的王眉村村民黃彩球說(shuō)：“我們家種植有3畝豆角，一季收入約1萬(wàn)元。”她表示，這是她種植豆角的第三年，現(xiàn)在每天采摘100公斤，有老板收購(gòu)，每公斤2元左右。截至今年上半年，魚(yú)峰區(qū)增加豆角種植面積3000多畝，輻射12個(gè)村900余戶，其中貧困村4個(gè)，建檔立卡戶300多戶。

而在柳州市柳南區(qū)太陽(yáng)村鎮(zhèn)，一個(gè)螺螄粉小鎮(zhèn)正在建設(shè)中。這個(gè)螺螄粉小鎮(zhèn)聚集了一批預(yù)包裝柳州螺螄粉龍頭企業(yè)，形成了種(養(yǎng))、加工、生產(chǎn)、銷(xiāo)售的完整產(chǎn)業(yè)鏈。

今年35歲的柳南區(qū)白樂(lè)村的黃繼華家里長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)竹生意，在螺螄粉小鎮(zhèn)建設(shè)起來(lái)后，黃繼華依托螺螄粉產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)真空包裝的酸筍，其產(chǎn)品成為螺螄粉廠家和螺螄粉經(jīng)營(yíng)店的“搶手貨”。目前，黃繼華的酸筍產(chǎn)量已達(dá)20萬(wàn)斤，純利潤(rùn)20萬(wàn)元左右。

龐慧敏