新冠肺炎疫情發(fā)生以來，廣涉文旅和餐飲業(yè)經(jīng)營的李永勝，生意受到了不小的沖擊：“1月以來幾乎沒有收入，但房租、物管、人工等支出一分不減?！?/p>

和他“同病相憐”的還有民進(jìn)會(huì)員鄒朝文，他經(jīng)營的餐飲店在疫情期間營業(yè)額縮減80%，全靠外賣勉強(qiáng)維持?！巴赓u只是一種補(bǔ)充。”同處餐飲業(yè)的民進(jìn)會(huì)員余程說，川渝地區(qū)消費(fèi)者喜愛的聚餐氛圍、烹飪參與等堂食消費(fèi)體驗(yàn)，是外賣不能代替的。

盡管面臨重重困難，但全力以“復(fù)”促進(jìn)消費(fèi)潛力釋放，以優(yōu)質(zhì)的供給讓市場(chǎng)上的人、資金流動(dòng)起來，正是此時(shí)此刻民進(jìn)企業(yè)家在本職工作中的建功目標(biāo)。“看到市領(lǐng)導(dǎo)帶頭‘下館子’吃火鍋的報(bào)道，我很振奮，挺過去就是勝利！”為了盡可能降低疫情對(duì)生意的影響，確保疫情過后把耽誤的時(shí)間搶回來，鄒朝文沒有辭退一名員工。不僅如此，他還鼓勵(lì)打算關(guān)門停業(yè)的同行抓緊籌備復(fù)市，并向他們傳達(dá)優(yōu)惠政策，幫助他們籌備防疫物資。

疫情給餐飲業(yè)帶來了什么？對(duì)余程來說，比營業(yè)額的“冰點(diǎn)”更令他印象深刻的，是對(duì)餐飲業(yè)食品安全的反思：“安全衛(wèi)生是餐飲經(jīng)營最基本的底線?！彼蛎襁M(jìn)市委會(huì)反映：一些自媒體營銷短視頻、甚至電視節(jié)目，片面輸出“原生態(tài)”“野生”等概念，忽視了食品安全和衛(wèi)生健康，給市場(chǎng)氛圍亂“帶節(jié)奏”，宣傳營銷的導(dǎo)向問題值得重視；另外，有些食品外賣商家的行業(yè)準(zhǔn)入資質(zhì)不完備，應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)管。

“挺過去”不是一蹴而就的。李永勝認(rèn)為，應(yīng)對(duì)疫情帶來的挑戰(zhàn)，開源節(jié)流、降低成本是一個(gè)思路。

降低成本不能靠偷工減料、品質(zhì)打折，而是要著眼貨物快速流通、提高服務(wù)效率。而在“開源”方面，如何吸引“寒冬”之后的消費(fèi)者？李永勝說，產(chǎn)品的品質(zhì)、創(chuàng)造性、差異性才是恢復(fù)元?dú)獾幕A(chǔ)。為此，他將“抓緊時(shí)間大練兵，備戰(zhàn)幾個(gè)月后的報(bào)復(fù)性消費(fèi)增長(zhǎng)”作為疫情期間的重點(diǎn)工作?！拔覀兺ㄟ^視頻會(huì)議軟件開展在線培訓(xùn)，一塊肉怎么切、一塊邊角料怎么處理才能減少折耗，都是我們的練兵內(nèi)容。”

而深耕文旅，更讓李永勝發(fā)現(xiàn)了新機(jī)遇。接下來，他將更加注重把“綠色”“健康”的理念融合到產(chǎn)品開發(fā)、服務(wù)呈現(xiàn)和營銷組織中來。在他的子如青山書院，今春的明前新茶、本味零添加的火鍋底料、有機(jī)認(rèn)證的惠農(nóng)農(nóng)創(chuàng)產(chǎn)品，都將陸續(xù)啟動(dòng)線上銷售，這既是李永勝為旗下餐飲、文旅門店復(fù)市復(fù)消打的“前戰(zhàn)”，又是他對(duì)疫情過后文旅融合實(shí)踐的新嘗試。