人們常說“冬日進(jìn)補(bǔ)，來年打虎”。眼下已進(jìn)入冬季數(shù)九天中最寒冷的“三九”，這時氣候寒冷，做好冬季進(jìn)補(bǔ)刻不容緩，但切忌“盲補(bǔ)”。冬季吃什么最養(yǎng)生，怎么進(jìn)補(bǔ)效果最好是有學(xué)問的。

三類人群補(bǔ)之有“道”

“中醫(yī)養(yǎng)生理念，講究‘法于自然，順時養(yǎng)生’，冬季應(yīng)順應(yīng)自然界的陰陽變化規(guī)律以養(yǎng)護(hù)調(diào)攝。冬季進(jìn)補(bǔ)講究‘無擾乎陽’，應(yīng)時而補(bǔ)。”廣東省中醫(yī)院教授胡世云談到，冬季不能大補(bǔ)，大補(bǔ)容易上火，需要防寒，但也要注意養(yǎng)陰。冬季飲食應(yīng)“不時不食”，即應(yīng)季的食物多吃，反季節(jié)的食物少吃、慎吃。適合飲食以滋陰潛陽、增加熱量為主，少食用咸味食品，防止腎水過旺，多吃苦味食物，以補(bǔ)益心臟，增強(qiáng)腎臟功能，比如橘子、豬肝、醋、大頭菜、萵苣等。

“此時，這三類人群適合進(jìn)補(bǔ)。”中山大學(xué)附屬第六醫(yī)院副主任醫(yī)師林景琳建議——

“亞健康”的人群。如果平時沒有明確的慢性疾病，但因長期勞累、熬夜、壓力負(fù)擔(dān)過重而致身體虛弱、易感冒、體虛、怕冷、疲勞、失眠、健忘、爪甲失榮等，可通過進(jìn)補(bǔ)膏方，補(bǔ)益人體元氣，充沛營血，恢復(fù)精神。

腎氣不足的人群，尤其是中老年人。如果上了年紀(jì)之后，經(jīng)常感覺注意力不集中、頭發(fā)花白、視力下降、頭暈耳鳴、記憶力差、腰背酸痛、神疲乏力、夜尿頻多等，可以通過膏方補(bǔ)益氣血、補(bǔ)腎強(qiáng)腰、延緩衰老。

患有慢性病，且處于穩(wěn)定期的人群。中醫(yī)認(rèn)為，“邪氣所湊、其氣必虛”，由于膏方既有補(bǔ)益之力，同時也輔以祛邪，有利于慢性病的調(diào)治，所以對患有慢性支氣管炎、冠心病、貧血、慢性胃炎、慢性肝炎、慢性腎炎等患者或病后體弱者，可以通過服用膏方幫助鞏固療效，改善癥狀，增強(qiáng)體質(zhì)。

四種體質(zhì)進(jìn)補(bǔ)方法不同

“體虛體質(zhì)的人可分為氣虛體質(zhì)、血虛體質(zhì)、陽虛體質(zhì)和陰虛體質(zhì)四種。需注意，每個人的體質(zhì)不一樣，不可只注重進(jìn)補(bǔ)陽氣而忽略收養(yǎng)陽氣，這樣反而容易耗散陽氣，擾亂體質(zhì)。”胡世云說，人參、阿膠、鹿茸、銀耳四種常見的藥材一直受到想要冬季進(jìn)補(bǔ)人們的歡迎，但不是所有人都適合。

阿膠性平、味甘，可以滋陰養(yǎng)血，血虛體質(zhì)的人適宜；鹿茸是純陽食材，一定要確認(rèn)自己是陽虛體質(zhì)才能按需服用；銀耳這一食材對陰虛體質(zhì)的調(diào)理效果較好；參類藥材具有滋陰補(bǔ)氣的功效，對于氣虛體質(zhì)的人群而言，是較好的進(jìn)補(bǔ)藥材，但各類參的功效不相同，比如生曬參補(bǔ)氣為主，北沙參滋陰作用強(qiáng)，黨參則是氣血雙補(bǔ)的。

“大家應(yīng)根據(jù)自身情況來選用功效適合自己的參服用，參類的各種功效是其包含的多糖在發(fā)揮作用。”胡世云介紹，單糖是糖的基本組成單位，單糖之間脫水形成糖苷鍵，進(jìn)一步連接成寡糖和多糖，一般少于10個糖基的糖鏈稱為寡糖，多于10個糖基的糖鏈稱為多糖。多糖可以與腸道菌群相互作用，有助于乳酸桿菌、雙歧桿菌等益生菌的生長和增殖，也能加強(qiáng)刺激腸神經(jīng)黏膜受體進(jìn)一步提升腸道健康。另一方面，多糖也可以直接與腫瘤細(xì)胞接觸而發(fā)揮抗腫瘤的作用，是激活免疫系統(tǒng)的好幫手。

“其實，有很多大眾平時食用的食物，將其中的多糖成分提取出來，經(jīng)過適當(dāng)處理，就能夠發(fā)揮藥理作用，幫助調(diào)節(jié)免疫功能、對抗疾病。”胡世云表示，除了參類多糖、香菇多糖，還有銀耳、黃精、靈芝等多種具有免疫調(diào)節(jié)功能的食材。

“此外，冬季進(jìn)補(bǔ)谷菜果肉一個都不能少。”林景琳介紹，冬季喝熱粥，就是養(yǎng)生的一個好選擇。

比如，芝麻粥可益精養(yǎng)陰；蘿卜粥可消食化痰；胡桃粥可養(yǎng)陰固精；茯苓粥可健脾養(yǎng)胃；大棗粥可益氣養(yǎng)陰。從營養(yǎng)學(xué)角度，水果富含多種維生素和礦物質(zhì)，且具有抗氧化作用的植物化學(xué)物質(zhì)，這些營養(yǎng)成分有益于延緩衰老，預(yù)防癌癥，而且能夠清熱解毒、清血抗氧化，維護(hù)身體健康。

比如，梨可潤肺清胃，涼心滌熱，息風(fēng)化痰以嗽，養(yǎng)陰潤燥而通腸；蘋果有補(bǔ)脾氣、養(yǎng)胃陰、潤肺悅心的功效，被稱為心血管的健康保護(hù)神，如與百合、枸杞還有銀耳一起燉湯，不僅可祛除寒涼，還有滋補(bǔ)的功效；獼猴桃維生素C的含量極高，其豐富的膳食纖維能促進(jìn)心臟健康，幫助人體消化和微循環(huán)，從而提高免疫力，同時也具有生津潤燥、解熱除煩的良好功效。

比如，羊肉性溫?zé)崤福抑竞湍懝檀家脖蓉i肉和牛肉少得多，中醫(yī)認(rèn)為羊肉入脾腎經(jīng)，有溫腎助陽、強(qiáng)腰健骨、補(bǔ)益精血的功效；魚肉不僅營養(yǎng)豐富且脂肪含量極低，其蛋白質(zhì)含量是豬肉的兩倍，且易被人體吸收，所以冬日進(jìn)補(bǔ)除了吃一些紅肉外，還可以多燉點滋補(bǔ)的魚湯。

冬季進(jìn)補(bǔ)在溫補(bǔ)的同時，也要多食用蔬菜以解膩降燥，達(dá)到養(yǎng)陰功效。俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”，冬天人體陽氣內(nèi)藏，體內(nèi)陽氣旺盛，食欲會相對增強(qiáng)，可適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)。對于小孩和老人而言，因其脾胃功能相對不足，吃得太飽或過度進(jìn)補(bǔ)容易積食。如果出現(xiàn)舌苔厚、口氣重，可以煮些白蘿卜水或者馬蹄胡蘿卜蘆根水清熱生津，消食化積。另外，大白菜性溫味甘，有溫胃益氣、驅(qū)寒防風(fēng)的作用。對于胃脘冷痛，腹部怕涼，小腹疼痛，排便不暢有改善作用。冬天天氣干燥，多吃白菜還可滋陰潤燥、護(hù)膚養(yǎng)顏。

進(jìn)補(bǔ)要適宜，兩個穴位防內(nèi)火

冬天進(jìn)補(bǔ)的食材多為甘溫之品，其熱量相對較高，稍有溫補(bǔ)太過，加上缺乏運動，則易引起口干咽痛、牙齦紅腫、大便秘結(jié)等“內(nèi)火”癥狀。“進(jìn)補(bǔ)要適宜，可用支溝穴來防治‘內(nèi)火’。”廣東省中醫(yī)院醫(yī)師謝煜介紹，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，“陰平陽秘，精神乃治”，即陰陽相平、和諧，是養(yǎng)生的基本要求，該穴是手少陽三焦經(jīng)的腧穴，有清熱瀉火、通利三焦之效。支溝穴在手前臂外側(cè)，腕背橫紋上3寸，前臂的尺、橈骨之間。按摩行指揉法，以拇指指腹按于穴位，其余四指于前臂內(nèi)側(cè)固定，拇指稍用力按揉、感覺酸脹為度。每次按揉2~3分鐘，每日可行多次。

“此外，我們還可以通過大橫穴來通調(diào)腸胃。”謝煜說，冬季氣溫寒冷，人體活動量減少，胃腸蠕動減慢。如果不節(jié)制而過食補(bǔ)益、滋膩之品，容易阻礙脾胃運化，出現(xiàn)腹脹、積食，甚至長時間胃腸不通而出現(xiàn)便秘。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，脾氣宜升，胃氣宜降，升降運化得宜則消化、吸收功能正常。大橫穴位于肚臍旁開4寸，內(nèi)應(yīng)橫行的結(jié)腸，有通調(diào)腸胃之功。

按摩行指柔法，拇指置于穴位上，其余四指微握拳，稍用力旋轉(zhuǎn)按揉，以穴位局部微覺酸脹感為度。每次可行5~10分鐘，每日可行2~3次。