金針菇番茄湯鮮香可口且滋補(bǔ)養(yǎng)生，能夠增強(qiáng)免疫力，提高機(jī)體的生命活力，在此推薦給老人。

　　金針菇富含必需氨基酸，特別是賴氨酸和精氨酸，同時鋅、鐵等礦物質(zhì)也較高，這些營養(yǎng)素可促進(jìn)機(jī)體代謝能力，增強(qiáng)機(jī)體的生命活力。金針菇中還含有一些生物活性物質(zhì)，包括樸菇素、樸菇多糖等，它們能夠調(diào)補(bǔ)氣血，扶正固本，顯著增強(qiáng)人體的免疫能力。番茄富含番茄紅素，具有抗氧化、抗炎癥、抑癌、調(diào)節(jié)免疫力等功效。將金針菇和番茄一起熬湯，不僅味道鮮美、色澤搭配，而且彼此增補(bǔ)，共同增加機(jī)體活力，增強(qiáng)人體的免疫力。

　　具體做法是，取金針菇100克，西紅柿100克，面粉20克，調(diào)味鹽、花生油、香油適量。將金針菇去根部，洗凈，拆分，西紅柿洗凈，切成條狀。熱鍋中加入少許花生油，油熱后倒入西紅柿，大火翻炒，然后倒入金針菇，翻炒后加入清水煮開；在碗中加入一勺面粉，倒入清水拌成稀糊，倒入鍋中，快速攪勻，煮沸，加入少許香油可食。▲（第三軍醫(yī)大學(xué)營養(yǎng)與食品研究中心副教授 常 徽）