美國(guó)《福布斯》雙周刊網(wǎng)站3月31日文章，原題：中國(guó)正如何變成世界最大的健康飲食市場(chǎng)。

無(wú)論是椰子汁還是排毒飲料，中國(guó)人對(duì)任何被認(rèn)為健康和天然的東西都非常青睞。過(guò)去十年，隨著收入的增加以及健康意識(shí)的提高，中國(guó)人的養(yǎng)生花費(fèi)出現(xiàn)顯著增長(zhǎng)。

在上海、北京等大城市，制作銷售排毒蔬果汁等健康飲品的企業(yè)如雨后春筍。根據(jù)市場(chǎng)研究公司英敏特針對(duì)中國(guó)植物蛋白飲料的最新研究，將近九成的中國(guó)消費(fèi)者如今都在喝用農(nóng)作物制作的飲料，比如豆?jié){、果汁。“中國(guó)最近這股潮流既受到美國(guó)文化的影響，也和眾多文革后出生的人的成長(zhǎng)有關(guān)。由于趕上過(guò)饑荒，我的奶奶把糖果和火腿當(dāng)‘健康’食品給我吃。許多我的同齡人都有過(guò)類似經(jīng)歷。現(xiàn)在，他們的健康觀念發(fā)生變化，開(kāi)始重新審視飲食習(xí)慣。”維果清創(chuàng)始人馬天天表示。

當(dāng)然，不僅僅是蔬果汁，多家餐飲企業(yè)亦注意到中國(guó)消費(fèi)者對(duì)食品的挑剔。上海的悅衡食集就聲稱只使用天然無(wú)化學(xué)成分的食物和原料。北京的FactoryFresh則主打健康膳食計(jì)劃，客戶可以獲得從早到晚的專屬飲食安排。廚師長(zhǎng)貝坦表示：“我們的客戶都在尋找健康生活方式。不過(guò)他們中的有些人還不具備健康膳食的知識(shí)，于是我們來(lái)了。”

貝坦還說(shuō)，中國(guó)消費(fèi)者不僅注重健康而且非常挑剔，“他們要求食物不僅有營(yíng)養(yǎng)，而且味美形佳”。(作者瑪麗安娜·切里尼，張旺譯)