鐵鍋作為傳統的烹飪廚具，其最早起源于春秋戰國時期，以無毒、使用時間長、導熱性好、精美易清洗而受到人們的歡迎。但是最近網上提到剛炒完菜的鐵鍋不能用水沖洗，你知道為啥嗎？

不能用水沖洗的原因

剛炒完菜的鐵鍋溫度高，鍋內壁有食物殘渣和液體，鐵鍋外壁還處于高溫狀態。此時用水沖洗鐵鍋，一方面水會形成高溫蒸汽，人容易被灼傷，其道理和燒干的鐵鍋加水形似。

另一方面，加水之后水霧攜帶鍋內外壁的顆粒，如果吸入容易危害人體健康。

鐵鍋去污方法

用鐵鍋燒熱水，可以令油污溶解、快速清除。還可以鏟去油污之后用熱堿水清洗，不僅不生銹還可以保持鐵鍋的光澤。