人們或許還記得，20多年以前，偶爾吃一碗蘭州拉面，對許多人來說，還有某種嘗鮮吃稀罕的意思，不少人都是懷著極大的好奇心探詢著來自西部的這種家常飯：為什么拉面館禁止煙酒？為什么外菜莫入？及至得到明確的回答，才恍然大悟：原來，回民族生活如此講究，他們拒絕帶有麻醉品性質的煙酒，拒絕未經阿訇見證和屠宰的肉食品，他們倡導生活當以節儉樸實淡雅為主。而清真拉面這種食品，正是這些優良生活習俗的體現。有了這樣的交流，人們便把先前的好奇轉變為對一種良好飲食習慣的向往與認同。于是，拉面便由原先的吃稀罕變為尋常百姓的家常飯。有了市場，來此經營的人便日漸增多。僅在山東地面上經營這一產業的，就有三四萬人，真正形成了小門頭、大產業。人口的遷徙也就在悄無聲息地落籍中完成了。真可謂隨風潛入夜，潤物細無聲。

王樹理

拉面可以說是食品家族中的“草根”。不過，草根偏有草根的風骨，它不媚俗、不跟風、不急功近利，任你是天王老子，來到我的門前，也得先來看一看那塊“外菜莫入、禁止煙酒”的牌子，凜凜大漢般地屏退那些出手闊綽、揮金如土的紈绔浪子。好在天下還是平民為多，平常人就愛吃家常飯。有道是“待要飽，家常飯；待要暖，粗布衣；待要好，結發妻。”吃家常飯的人一多，草根們便有了生存的環境。

當然，這只是從社會需求的角度解讀的一種結論，更深層面上的作用，清真拉面的走紅，從民族學、宗教學、社會學的角度看，這一現象促進了我國的民族團結和宗教信仰自由政策的貫徹落實。你以為蘭州拉面、三江源拉面的東漸、北進、南下只是個異地經商、跑買跑賣的浪跡生涯嗎———遠不止此！它把回族及信仰伊斯蘭教其他民族一些值得讓人深思的優秀品質和生活理念傳到了內地，比如：它帶來了伊斯蘭教崇尚節儉、艱苦奮斗的創業觀念；講究清真、內清外潔的衛生觀念；節飲食、省睡眠的起居習慣；返璞歸真、清廉自守的自然觀念等等，同時也將東部沿海省份及不同地域經濟和社會進步的經驗帶回到了西部，毫無疑問，這對正在實施的西部大開發是起了積極作用的。古代的絲綢之路，早已經發揮了這樣的作用。從絲綢之路傳到中原的兄弟民族，雖然已經融入到社會主義民族大家庭，但這種不同民族間的相互交流、相互學習，仍然不可或缺。拉面在東部地區的落地生根，其中就包含了不同信仰的群體之間對一種優秀生活方式認同的理念。

自然界物競天擇適者生存的規律表明，一種新物種的發現，常常給人類社會的進步帶來巨大轉機。社會學方面的常識也告訴人們，一個并不起眼的行業的興起，常常帶來意想不到的某種收獲。以東部沿海省份的浙江為例，改革開放前全省穆斯林群眾不過兩三萬人，現如今僅僅一個義烏市，就有七萬之多，義烏那座漂亮雄偉的清真寺，也正是靠著許多拉面館的善款建設起來的。作為穆斯林散雜居大省的山東省，改革開放前回族全都集中在青州以西的黃河兩岸、京杭大運河兩岸平原地區，這些年來隨著全省經濟和社會發展帶來的拉力的增強，來山東經商辦企業的越來越多，沿海地區的穆斯林也越來越多，其中最大的群體就是從事拉面經營的回族、東鄉族、撒拉族等，而他們的融入，又為有生活禁忌的外地穆斯林來山東提供了便利。真想不到，這樣的社會進步，竟與并不起眼的拉面生意連在一起。還有，隨著拉面館子的日益增多，在為尋常百姓舌尖上的消費提供方便的同時，也有效地遏止了商業社會的競奢斗靡之風。正如一家拉面館墻壁上的對聯：“一碗可留賓，三餐有它溫飽足矣；四季家常飯，來者全是清廉之人”。倔強的拉面在消除奢靡之風、腐敗之風等社會現象當中，難道不是一劑針砭時弊的良藥嗎？當然，這樣說不是讓人們天天去吃拉面，但是，至少對節儉之風的回歸有所裨益。

俗語說得好：“春園之草，不見其長，日有所增。”拉面，這皮皮實實的小本生意，居然得天地之靈氣，吸日月之輝光，成了一道郁郁蔥蔥的風景線，一時間席卷了大江南北、長城內外，“小樹”變成了“大樹”。我想，生活在東部的多數人，都會與我有同樣的感受。其實，當一棵大樹的根脈在地下悄悄延伸的時刻，并沒有人關注它的漸變，只有高高的枝杈上凸起耀眼的果實，人們才指指點點地談論著，感嘆著，述說著它的昨天、今天、明天。來自西部的拉面，在為人們增添口福的同時，委實起到了助推人口遷徙的巨大作用———這是信仰的根脈在革故鼎新的土壤里深深扎根的過程，是葉的脈絡在默默無聞的光合與呼吸中拉動樹冠成長的不懈追求與努力。——這是一場悄無聲息的遷徙，當時代拉動了車輪的行進，并沒有多少人去專注每一節車輪的鏗鏘，就像一個人不會老是摸著自己的脈搏走路。

（作者系全國政協委員、中國伊斯蘭教協會副會長、山東省伊斯蘭教協會會長）