叫外賣，成為越來越多消費者的就餐選擇，我國網上外賣用戶規模已達1.5億。不過，外賣的質量安全問題一直令人擔憂，外賣平臺頻現“黑作坊”“幽靈餐廳”等問題在全國各地普遍存在，給餐飲安全帶來很大隱患。依據今年10月1日正式實施的《網絡食品安全違法行為查處辦法》，外賣平臺應當對入網商家實行登記審查，并公示證照。該辦法實施1個多月來，外賣餐廳是不是做到了證照齊全？外賣管理有沒有更規范？外賣餐點能不能放心食用？近日，本報記者在北京實地暗訪了部分外賣商家。

探查平臺——

證照無蹤影，違規經營多

僅在北京某小區附近1公里內，記者就發現幸福紫菜包飯、麻辣香鍋、小丫冒菜、湘間小灶等近10家外賣商戶沒有公示食品經營許可證或公示的證照不清晰。不少商家公示的許可證已經過期，卻仍照常營業

“自從有媒體曝光外賣平臺黑作坊，我現在點外賣都會看一下營業資質，覺得有證照至少不會是黑作坊。但有時候在外賣平臺很難找到商家的營業證照。”家住北京市朝陽區百環家園的石曉磊在某室內設計公司工作，經常靠外賣解決晚餐，什么樣的外賣讓人放心，他心里一直沒底。

“我最近發現，過去經常在百度外賣上點的‘吉品餃子’就沒有在網上公示證照。這家店是怎么通過外賣平臺審查的？沒有公示證照的商家送外賣，還能放心點餐嗎？”石曉磊很困惑。

依據《網絡食品安全違法行為查處辦法》，通過第三方平臺進行交易的食品經營者應在其經營活動主頁面顯著位置公示其食品經營許可證，相關信息應當真實、準確、畫面清晰，容易辨識。然而，未在外賣平臺公示證照的商家仍不少，有些商家雖然公示了資質照片，但也存在證照模糊、以實景圖片代替證照等問題。

記者用百度外賣搜索發現，在北京市朝陽區百環家園小區附近1公里內的外賣商家中，幸福紫菜包飯、麻辣香鍋、小丫冒菜、湘間小灶都沒有在平臺上公示證照；赤紅德福餃子、京品御龍齋、輝記腸粉只公示了營業執照，沒有公示食品經營許可證。廣渠路的湘容和、周莊嘉園東里的田老師紅燒肉等公示的食品經營許可證上密布“百度外賣”水印，消費者無法點擊放大，根本看不清文字。

值得注意的是，有不少商家公示的證照已經過期，仍照常營業。比如，美團外賣平臺上，記者發現綠茶餐廳(光華店)公示的餐飲服務許可證今年3月19日到期，目前仍照常營業；百度外賣平臺上，京味齋(小西天店)公示的餐飲服務許可證今年10月17日到期，但直到11月初，其“評價”一欄里仍然有消費者留言，可見其仍在正常營業。記者查詢食藥監部門許可證管理系統發現，這兩家店鋪已換發新證，但網上公示更新不及時，給消費者造成困惑。

此外，一些商家雖然在外賣平臺上公示了相關證照，但超出食品經營許可證范圍的現象也大量存在。比如，在餓了么平臺上，呼家樓附近的肯德驢驢肉火燒、陜西小吃香河肉餅經營范圍是預包裝食品，不應從事餐飲加工制作；涼皮先生、咔吱沙拉這些以涼菜為主打菜的飯店，其餐飲許可證的經營范圍卻不含涼菜。

北京市食品藥品監管局相關負責人表示，根據食品安全管理有關規定，涼菜必須在專間內制作，對其操作環境、設施要求較為嚴格。夏季通過網絡訂餐平臺配送涼菜，其運輸條件、設施都會對食品安全造成影響，極易引起食品污染和食物中毒事故。