皮蛋在我們生活中是比較常見的一種食品。皮蛋里面含有豐富的脂肪、蛋白質、無機鹽等多種營養元素，是我們餐桌上非常常見的食品之一。而涼拌皮蛋作為皮蛋最為常見的一種吃法，它的制作方法有哪些呢？那下面就隨著小編一起來了解涼拌皮蛋的營養價值和做法吧！

涼拌皮蛋的營養價值

皮蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。

1、 潤肺

松花蛋的營養價值比較高，它里面含有豐富的維生素A可以有效的保護我們人體呼吸道上皮，對提高我們人體免疫球蛋白的功能有很大的幫助，從而能夠很好的預防呼吸道感染，由此我們得出松花蛋具有去除肺燥肺熱、滋陰潤肺等多種功效。食用松花蛋會使人體的呼吸更加暢通舒適。

2、 止血、解酒

松花蛋中含有較高的膠質可以在我們血液里生成血小板從而有止血功效。非常適合出血性疾病的患者、月經過多、血崩的婦女食用。

松花蛋的營養還不止這些，松花蛋還有解酒的作用。它能夠溶解乙醇毒性且能夠解酒后迅速排泄出體外，可以有效的解酒后臉紅、頭痛腦漲等多種癥狀。松花蛋能夠有效的緩解酒精在我們胃內的吸收起到保護胃粘膜的作用。

3、 清熱除火

你還知道松花蛋的營養價值有哪些嗎？在我國中醫學認為用鴨蛋制作的松花蛋屬于性涼味甘的食物、味微苦，它具有補心清肺、清心瀉火、清熱除煩、消除人體血液中熱毒的作用，可以有效的止熱咳、緩解咽喉疼痛等多種癥狀。非常時適合于容易上火的人群食用。因此小編建議容易上火的朋友們可以適當的吃一些松花蛋,這樣對你的身體還是有一定好處的。

涼拌皮蛋做法推薦

1、 涼拌皮蛋

主料：松花蛋(鴨蛋)200克。

調料：醬油10克、醋10克、香油5克、姜5克、辣椒油5克。

做法：

(1)皮蛋去殼、每個切成8瓣放入盆中。

(2)加入醬油、醋、香油、姜粒和辣椒油拌勻裝盤即可。

2、 涼拌皮蛋卷

主料：皮蛋2顆、大蒜6顆、青椒1/4顆、紅椒1/4顆、香菜1把、青蔥2根。

調味料：醬油膏4茶匙、黑醋3茶匙、魚露1/4茶匙、米酒1/4茶匙、蒜末1顆量。

做法：

(1)先將調味料準備好備用。

(2)將青椒、紅椒、大蒜、香菜、青蔥切成小丁狀(約莫0.5公分大小)。另外將皮蛋對切3次切成1/8大小，這樣一口下去才不會太膩！

(3)將越南春卷皮剪一半，春卷皮上均勻涂抹一些飲用水、擱置1分鐘讓春卷皮變軟就可以開始包了。將1/8皮蛋和一小撮青椒、紅椒、大蒜、香菜、青蔥一起放進去，最后再淋上一點醬汁。

(4)建議先從春卷皮的半圓形地方開始卷，最后把左右兩邊往中間折進來，再用剪刀把多余的春卷皮剪掉，這樣涼拌皮蛋卷就做好了。

小訣竅：

另外其實也可以不用春卷皮，直接把鋪料灑在皮蛋上頭淋點醬汁也是很不錯的食用方法！

3、 涼拌皮蛋豆腐

主料：皮蛋2顆、豆腐1盒、柴魚片適量。

調料：蔥花適量、辣椒末少許、醬油膏2大匙、醬油1大匙(15g)、香油1小匙(5g)、糖1小匙。

做法：

(1)皮蛋煮到水滾再多煮一會使蛋黃凝固，之后沖水放涼用切蛋器切片。

(2)蔥、辣椒跟豆腐切適當大小。

(3)混和醬汁。

(4)豆腐跟皮蛋擺好淋上醬汁，撒上柴魚片、蔥花跟辣椒末即可食用啦！