安徽：大型聚會(huì)宴請(qǐng)浪費(fèi)多

“以前盛飯用白瓷盆,很多顧客明明吃不完還會(huì)說怎么就盛一點(diǎn)點(diǎn),現(xiàn)在顧客會(huì)主動(dòng)說少盛一點(diǎn)或者讓我換成小碗。”在安徽省合肥市包河區(qū)經(jīng)營(yíng)一家金寨特色飯店的晏老板告訴《法制日?qǐng)?bào)》記者,她從事餐飲行業(yè)已有十多個(gè)年頭了,最明顯的感受是顧客消費(fèi)理性多了,反對(duì)舌尖上的浪費(fèi)意識(shí)強(qiáng)了。

隨著物質(zhì)生活水平的不斷提高,聚會(huì)訪友、商務(wù)洽談時(shí)吃頓便飯已是常態(tài)。記者近日走訪安徽省合肥市多家餐飲場(chǎng)所發(fā)現(xiàn),進(jìn)店消費(fèi)人群尤其是年輕消費(fèi)群體大部分能自覺做到光盤行動(dòng),在就餐時(shí)按量點(diǎn)餐,吃完后按需打包。不過,在大型聚會(huì)、宴請(qǐng)中,鋪張浪費(fèi)的現(xiàn)象仍在一定程度上存在。

看樣品點(diǎn)餐心里有譜

6月7日12時(shí)30分,記者來到合肥市包河區(qū)這家金寨特色飯店,在一樓大廳點(diǎn)餐處看到了一個(gè)菜品展示臺(tái),上面擺放了3排30多種菜肴的實(shí)物樣品和價(jià)格表。不少顧客在展示臺(tái)前來回走動(dòng),邊看邊點(diǎn)餐。

“我們能看到每個(gè)菜的分量有多少,能吃多少就點(diǎn)多少,這樣不浪費(fèi)。”正在店內(nèi)就餐的李先生說,自己就住在附近,和愛人不想在家做飯,兩個(gè)人就過來點(diǎn)一個(gè)吊鍋加一個(gè)小炒,好吃夠吃還不貴。

記者注意到,一樓大廳內(nèi)有一桌是三人就餐,點(diǎn)了三個(gè)菜加一個(gè)湯,已經(jīng)吃到“光盤”。

“女兒正好在附近高考,我跟她爸來陪考,中午點(diǎn)了些女兒愛吃的菜,跟平時(shí)在家吃的分量差不多。”考生的母親告訴記者,“三個(gè)炒菜基本上吃完了,考慮到下午女兒還要考試,上廁所不方便,所以就湯沒喝完。”

在酒樓二樓,記者正好碰到一行5人吃完飯從包間走出,其中一人還跟身邊的朋友說,“點(diǎn)的真正好,沒有浪費(fèi)”。記者從門口看到,大圓桌上有6道菜和一個(gè)湯鍋,其中絕大部分所剩無幾,只有兩碟小菜沒怎么動(dòng)過。

高檔打包盒增加成本

位于合肥市蜀山區(qū)潛山路與望江路交口的四喜干鍋店,以吸引年輕人消費(fèi)為主,大多是3至4人一桌。店主細(xì)心設(shè)計(jì)了文化墻和溫馨提示牌,提醒客人按量點(diǎn)餐。

“在年輕人中,‘光盤’比較常見,可能與他們文化程度較高,易于接受新的消費(fèi)和餐飲文化較為密切。”干鍋店的瞿經(jīng)理告訴記者,但不乏一些客人在點(diǎn)餐時(shí)會(huì)錯(cuò)誤估算自己的用餐量,所以在點(diǎn)餐過程中,服務(wù)員會(huì)主動(dòng)和進(jìn)店客人進(jìn)行交流,給一些點(diǎn)餐建議。

記者在店內(nèi)采訪時(shí),正好碰到一行12人的單位同事聚餐。12個(gè)姑娘在服務(wù)員的推薦下,點(diǎn)了三份干鍋和一大份飯,吃的剛剛好“見了底”。

“用餐后,我們也會(huì)提示客人是否需要進(jìn)行打包。考慮到打包飯菜需要加熱,用塑料袋、泡沫盒不衛(wèi)生,也不環(huán)保,我們店內(nèi)準(zhǔn)備了耐高溫、可微波加熱的飯盒。”瞿經(jīng)理說,不過,即便再好的打包盒也是一次性的,增加成本不說,用完就扔也會(huì)造成浪費(fèi)。

“也有些人由于要面子或者不喜歡吃加熱食品等原因,又不愿意打包,作為經(jīng)營(yíng)者,我們也無可奈何。”瞿經(jīng)理說。