寧波市第一醫院內分泌科主任 勵麗 肥胖俱樂部 劉佳寧

天氣逐漸炎熱，越來越多的人喜歡在晚上叫上三五好友擼串和扒小龍蝦。很多人愛吃小龍蝦，不僅是其美味俘獲了人的胃，還因為其熱量不高，不會讓人長胖。但事實并非如此。

麻辣小龍蝦是最受歡迎的烹飪方法，其以小龍蝦為主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色澤紅亮，口味鮮香麻辣。在制作過程中，要先將小龍蝦過油，再用香辛料煸炒，起鍋時還要放各種的醬料，加啤酒和白糖提鮮。這樣的烹調方式，口味重，香氣撲鼻，讓食客們很難拒絕。

小龍蝦本身的熱量不高，每百克僅90千卡。小龍蝦可食部分只有46%，按一只50克重計算，蝦肉約20克，一只小龍蝦的熱量確實不高。但是，在朋友推杯換盞之間，瞬間消滅一二十只龍蝦那是再容易不過了。可這時，你還絲毫沒有飽腹感。隨著你的吮吸，還有那濃濃的湯汁——高油、高鹽、高糖和麻辣的味道，伴隨著你無法停止的進食，又增加了其他食物的熱量，還有酒水飲料的熱量，也是不可忽視的來源。

舉個例子。1斤麻辣小龍蝦的熱量約為116千卡，掐頭去尾，一般人至少要吃三四斤才會過癮，攝入熱量為348~464千卡，需要慢走近2小時才能被代謝掉。這頓夜宵給你帶來體重的影響因素如下：

1. 用餐時間太久會導致熱量攝入超標。

2. 晚餐過晚導致睡眠時間減少，睡眠限制降低了健康成人的清晨靜息代謝率。

3. 一頓晚餐的鹽攝入量高于一天所限制的6g，引起身體水鈉潴留。

4. 麻辣食物會刺激胃腸功能代謝紊亂，對脂肪的利用和儲存不利。

5. 如果食用了含有洗蝦粉的小龍蝦（商家為了讓蝦更紅更亮），對胃腸道刺激大。

6. 飲料和酒水是喝進去的熱量，而且輕而易舉。

那么，如何吃小龍蝦才不會發胖呢？建議采取下面辦法：

1. 自己購買，少買為原則，從源頭控制熱量不超標，改變“多買多吃”的習慣。

2. 自己在家烹飪，減少洗蝦粉的攝入。

3. 將提鮮的白糖換成木糖醇，啤酒換成料酒，減少碳水化合物的攝入。

4. 縮短用餐時間，控制在1個半小時左右。

5. 盡早開始晚餐用餐時間。

6. 飲料換成純檸檬水或者大麥茶，飲酒總量控制不超標，酒精的熱量屬于沒有飽腹感的熱量。

7. 晚餐后最好散步半小時。