新華社天津2月17日電（記者  王井懷、劉惟真）從春節(jié)到元宵節(jié)，不少老字號(hào)的線上線下門(mén)店又熱鬧起來(lái)。“桂發(fā)祥”的“拇指麻花”、“鴕鳥(niǎo)”的小清新涂鴉禮盒、“海鷗”的“潮表”——人們見(jiàn)識(shí)了一個(gè)個(gè)不一樣的老字號(hào)。

在天津，有中華老字號(hào)66家，津門(mén)老字號(hào)163家，不少企業(yè)有上百年歷史。元宵節(jié)期間，記者走訪多家老字號(hào)發(fā)現(xiàn)，一些企業(yè)正以創(chuàng)新為“筆”，謀劃著新的發(fā)展。

老店里的新面孔越來(lái)越多

元宵節(jié)期間，中華老字號(hào)桂發(fā)祥的門(mén)店里張燈結(jié)彩，人來(lái)人往。“00后”女大學(xué)生小趙在“麻花世界”里轉(zhuǎn)悠了近1個(gè)小時(shí)，挑選了幾盒小麻花，準(zhǔn)備開(kāi)學(xué)后送給室友當(dāng)零食。

“正月是桂發(fā)祥銷售的高峰期。”天津桂發(fā)祥十八街麻花食品股份有限公司品牌總監(jiān)徐燕青說(shuō)，特別是“拇指麻花”，只有一節(jié)手指大小，是新晉的“網(wǎng)紅產(chǎn)品”。

老店里的新面孔越來(lái)越多。

去年以來(lái)，一款名為“尤加利花園”的治愈系墨水，在“涂鴉圈”小火了一把。這款產(chǎn)品一組四件，頗像女生的化妝瓶，一副“小清新”的面孔。開(kāi)發(fā)這款產(chǎn)品的中華老字號(hào)“鴕鳥(niǎo)”企業(yè)負(fù)責(zé)人黃強(qiáng)說(shuō)，銷售量累計(jì)達(dá)到200多萬(wàn)件，買家?guī)缀跞悄贻p人。

2021年，“海鷗”入駐以“新一代潮流網(wǎng)購(gòu)社區(qū)”為定位的得物平臺(tái)，一年來(lái)85%的買家是“90后”。不久前，“海鷗”開(kāi)發(fā)的首個(gè)“潮表”上市，表身鍍黑、夜視、鏤空，也大受年輕人歡迎。

年輕人的喜好在數(shù)據(jù)里看得更清楚。京東超市平臺(tái)入駐中華老字號(hào)企業(yè)500多家，占到商務(wù)部認(rèn)定數(shù)量的將近一半。京東1月發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2021年老字號(hào)的24歲以下年輕人用戶增速是所有年齡段中增速最快的。

點(diǎn)狀突破進(jìn)行時(shí)

“天津大部分老字號(hào)處于企業(yè)生命周期的成熟期，也有一些處于逐步退出市場(chǎng)的衰落期。”分管老字號(hào)業(yè)務(wù)的天津市商務(wù)局一位負(fù)責(zé)人說(shuō)。

長(zhǎng)期關(guān)注企業(yè)成長(zhǎng)周期的某商業(yè)咨詢公司創(chuàng)始人程然認(rèn)為，面對(duì)新技術(shù)、新市場(chǎng)、新消費(fèi)群體，一些老字號(hào)達(dá)到企業(yè)生命周期的“極限點(diǎn)”，亟須開(kāi)拓“第二曲線”，延續(xù)企業(yè)生命周期，其核心便是創(chuàng)新。

但南開(kāi)大學(xué)一名研究老字號(hào)的教授直言，一些老字號(hào)能存活但跟不上時(shí)代，“老字號(hào)，吃老本”。

不過(guò)，“點(diǎn)狀突破”開(kāi)始出現(xiàn)。

近年來(lái)一些老字號(hào)企業(yè)瞄準(zhǔn)年輕人，試水新產(chǎn)品。“以前的麻花跟胳膊一樣粗，放油多了才香。但現(xiàn)在不是吃不到油腥的時(shí)代了。”桂發(fā)祥副總經(jīng)理趙錚說(shuō)，企業(yè)用一年時(shí)間研發(fā)出椒鹽等多種口味的“迷你麻花”。

直播帶貨成為新嘗試。天津老品牌“郁美凈”入駐抖音后，銷售額直線上升。“直播平臺(tái)對(duì)市場(chǎng)反應(yīng)敏銳，可與郁美凈聯(lián)合探索新產(chǎn)品、打造新品牌。”天津抖音直播生態(tài)產(chǎn)業(yè)園一位負(fù)責(zé)人說(shuō)。

一些老字號(hào)還積極參與改制并上市。企查查2月14日最新數(shù)據(jù)顯示，老字號(hào)企業(yè)孕育出的關(guān)聯(lián)上市公司達(dá)到68家，其中，64家在A股上市，4家在新三板上市。

迎來(lái)發(fā)展新面貌

2021年，商務(wù)部宣布，在天津等5座城市率先開(kāi)展國(guó)際消費(fèi)中心城市培育建設(shè)。老字號(hào)發(fā)展迎來(lái)新天地。

“借助新零售模式，老字號(hào)可以通過(guò)營(yíng)銷創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、科技創(chuàng)新，提升產(chǎn)品的附加價(jià)值。”天津市商務(wù)局一位負(fù)責(zé)人說(shuō)，老字號(hào)要實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)按需化，提升消費(fèi)者的使用感受，以此推動(dòng)老字號(hào)的新飛躍。

程然說(shuō)，老字號(hào)要迎接新科技，可以對(duì)供應(yīng)鏈、生產(chǎn)鏈和業(yè)務(wù)鏈進(jìn)行數(shù)字化的升級(jí)改造。

近年來(lái)，天津市還鼓勵(lì)老字號(hào)向?qū)＞匦路较虬l(fā)展。同仁堂、老美華等老字號(hào)的專精特新產(chǎn)品獲得財(cái)政獎(jiǎng)勵(lì)資金，同仁堂入選國(guó)家專精特新“小巨人”企業(yè)，為老字號(hào)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展發(fā)揮了典型示范作用。

“天津市提供專項(xiàng)資金扶持天立老醋、桂發(fā)祥、燈塔涂料等老字號(hào)的科技創(chuàng)新項(xiàng)目，支持食品、制藥、工業(yè)等多個(gè)方向的老字號(hào)增強(qiáng)自主創(chuàng)新能力。”天津市商務(wù)局一位負(fù)責(zé)人說(shuō)。