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一張煎餅的雙城記

2018年03月21日 08:35 | 來(lái)源:中國(guó)青年報(bào)
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黃衛(wèi)東家的女孩,正趴在店的一角看視頻

流離雖苦,卻能賺到真金白銀。

黃家四口人沒(méi)把這秘密掖著。黃守軍帶著上海賺得的微薄現(xiàn)金第一次回鄉(xiāng)時(shí),自家的債還沒(méi)還清,親戚都涌來(lái)借錢(qián)。理由包括生病、蓋房、孩子結(jié)婚,這些家都窮得拿不出錢(qián)。當(dāng)時(shí)村里有句歌謠,“油簍真奇怪,老到無(wú)人管,少到?jīng)]人愛(ài)。”

黃守軍回憶,當(dāng)時(shí)他就想著讓村里的人賺錢(qián),都富了,找自己借錢(qián)的人就少了。他開(kāi)始在村里宣揚(yáng)自己在上海的經(jīng)歷,攛掇鄉(xiāng)鄰?fù)獬鲋\生。結(jié)果第一年,就有好幾家同樣背債的男人跟著他來(lái)了上海。

黃守軍的干兒子李中運(yùn)就來(lái)上海“討生活”。他每天5點(diǎn)出攤,有時(shí)7點(diǎn)還賣(mài)不出一張餅。走投無(wú)路的他買(mǎi)了最便宜的毛筆和墨汁,又從垃圾箱里翻出塊舊木板,上書(shū)“正宗沂蒙山雜糧煎餅,香脆甜,營(yíng)養(yǎng)豐富,老少皆宜”,擺在攤位旁邊,人氣慢慢聚集。

李中運(yùn)的攤位第一次有人排隊(duì)那天,他收攤后去隔壁肉店割了幾塊錢(qián)的肥肉,回家擱上辣椒爆炒,和同村的兄弟喝了頓酒。兩個(gè)大男人喝著喝著,眼淚就流了下來(lái)。

油簍的村民們漸漸扎下了根,開(kāi)始和城市發(fā)展的車(chē)輪一同向前。流動(dòng)車(chē)被取締后,大家漸漸搬進(jìn)了固定攤點(diǎn)。再后來(lái),開(kāi)始租用早間無(wú)人營(yíng)業(yè)的餐館,一些生意好的家庭有了自己的門(mén)面。煎餅從1塊5漲到如今5塊起步,經(jīng)營(yíng)尚可的夫妻檔,年收入從剛來(lái)時(shí)的一兩萬(wàn)元,漸漸穩(wěn)定到了現(xiàn)在的二三十萬(wàn)元。少數(shù)幾家人還承包了學(xué)校食堂,或者開(kāi)飯店、連鎖,成了“老板”。

日子的變化真切地體現(xiàn)在這張薄餅里:曾經(jīng)又黑又重的煤爐被統(tǒng)一替換成煤氣罐,再后來(lái)只允許用電。黃有良一家剛開(kāi)始做餅時(shí),里面夾的油條,很快換成了薄脆和雞蛋。這世紀(jì)的頭幾年,人們喜歡加肉;可最近,培根和雞柳又不再流行,豆芽海帶金針菇等各色蔬菜成了新寵。

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黃友良目前居住的舊宅

也有一成不變的東西,比如攤煎餅

手藝只傳給臨近市縣的老鄉(xiāng)。關(guān)鍵理由只有一個(gè):唯有老鄉(xiāng)開(kāi)店,才會(huì)商議價(jià)格和位置,避免惡性競(jìng)爭(zhēng)。

黃友良統(tǒng)計(jì),這幾年,先后有20多位老鄉(xiāng)在他的店里打工,學(xué)會(huì)手藝后離開(kāi),其中不少人自己開(kāi)店。無(wú)依無(wú)靠的大城市里,攤煎餅的手藝是聯(lián)系鄉(xiāng)情的紐帶,更是安身立命的本錢(qián)。

“我們就像牧民,哪有水草就去哪”

2000年前后,黃友良家人住的棚戶(hù)區(qū)開(kāi)始被拆遷。市中心的大規(guī)模建設(shè)直到前幾年才停止。父親和黃友良開(kāi)玩笑說(shuō),“房?jī)r(jià)太貴,終于拆不動(dòng)了。”至此,他們已經(jīng)在上海搬了近30次家。

身處上海的油簍村民并不關(guān)注城市規(guī)劃,可只要一起吃飯聊天,就能摸清哪里在大拆大建。

除了拿賣(mài)煎餅的錢(qián)在老家換出嶄新的房產(chǎn),這些村民很少有能稱(chēng)之為“家”的地方。多年前的某天清早,黃友良像往常一樣準(zhǔn)備開(kāi)攤,卻發(fā)現(xiàn)自己租的門(mén)面被水泥堵死了。

改變生計(jì)的變故有很多,比如飯店嫌棄煎餅太雜亂,不愿再出租檔口;居民覺(jué)得污染環(huán)境從而舉報(bào)。2015年底,一家媒體為了博人眼球,給油簍寫(xiě)了篇“家家開(kāi)跑車(chē)、住別墅,收入秒殺上海土著”的網(wǎng)文。過(guò)完年后,很多攤主都收到了通知——你們這么有錢(qián),我們要漲房租。

“我們就像牧民,哪有水草就去哪。”黃友娥總結(jié)說(shuō),自己對(duì)上海有著親切感,除了戀舊的感情,也因?yàn)檫@里生意好做。

李中運(yùn)在上海發(fā)展幾年后,毫不猶豫地去了江蘇南通的大學(xué)城。他堅(jiān)信,擴(kuò)招的大學(xué)里有著更好的生意。李中運(yùn)在校外租下一個(gè)餐廳,準(zhǔn)備大干一場(chǎng)。可很快,有當(dāng)?shù)厝私o他傳話,“餐廳的位置我們看上了,趕緊滾蛋,不然揍你。”

他最終請(qǐng)幾個(gè)“混社會(huì)”的人解決了這場(chǎng)沖突。可類(lèi)似經(jīng)歷讓他愈發(fā)感覺(jué)到,自己還是個(gè)夾縫里求生的異鄉(xiāng)人。飯館處在學(xué)校門(mén)口,會(huì)有來(lái)路不明的混混在他的店里吃飯賴(lài)賬,甚至砸玻璃。報(bào)警后他擔(dān)心被報(bào)復(fù),在很長(zhǎng)一段時(shí)間里,枕頭下都藏著一把磨好的菜刀。

編輯:周佳佳

關(guān)鍵詞:一張煎餅 雙城記

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