起床半小時后再吃

　　在清楚了早餐吃什么之后，什么時間吃又成為很多人的疑惑。這里，張涵給出了雙重參考時間，早上6:30~8:30，起床半小時之后。

　　“之所以特別提醒大家早餐要在起床半小時之后再吃，是因為剛起床后，胃腸功能還沒有從睡眠時期的受抑狀態恢復到興奮狀態，消化功能相對較弱，食欲也較差。半小時之后，人的食欲就會達到最旺盛時期，此時進餐最理想。”張涵強調。

　　從吃早餐的具體時長而言，以15~20分鐘為宜。吃得太快或者太慢，都有弊端。

　　這是因為，食物在和消化酶充分混合的狀況下，才能達到良好的吸收效果。有的人吃飯是囫圇吞式，這種狀況下身體分泌消化酶的速度趕不上食物的供應，導致多數食物在很大顆粒狀態下就進了肚子，造成胃腸蠕動的負擔，不利于身體的營養吸收。吃得過慢，則可能會造成進食能量過多，從而引起肥胖，而肥胖又可能是各種慢性病的病源。

　　將早餐進食的時間段定在早上6:30~8:30，也是為了平衡一天的膳食而提供的科學參考。

　　“胃排空的時間是4~5小時，這也是我們每頓飯之間的參考間隔時長。如果早飯吃得太早，早餐和午餐之間就需要加餐。而如果吃得太晚，因為早餐本身和前一天的晚餐間隔時間已經很長，就不能及時補充第二天工作生活所需的能量。同時，早餐過晚還會造成午飯的進食欲望不強烈，進而造成晚餐的‘大吃大喝’。”

　　比起沒在最佳進食時間吃早餐的人，更讓張涵覺得無奈的是那些根本不吃早餐的人。在他看來，“這是一個極其惡劣的習慣”。

　　脾氣暴躁或因未吃早餐

　　在與營養科醫生交流的過程中，張涵已經見過不止一位因脾氣暴躁而前來就醫的病人。讓這些病人始料未及的是，他們脾氣暴躁的禍根，竟然是沒吃早餐。

　　原來，血糖濃度在進食一到兩個小時后升高，在早餐時降到最低。大腦是一個非常耗能的器官，盡管大腦只占我們體重的2%，它卻消耗了我們20%的卡路里。大腦控制憤怒和攻擊情緒同樣需要能量，葡萄糖就是給大腦提供能量的功能物質。長時間不吃早餐的人，因為缺乏能量及時補給而造成血糖持續降低，這時候人的大腦會出現疲倦以及注意力、記憶力的下降，同時還可能會表現出暴躁、易怒的情緒。

　　“不吃早餐的危害也絕不僅限于脾氣暴躁，不少腸胃病、心血管疾病的發病者也是因不吃早餐而起。”張涵表示，不少人不吃早餐但午餐大量進食，增加了消化系統的負擔并打亂了其活動規律，最終患上腸胃疾病。

　　不吃早餐還會增加罹患心血管疾病的風險。因為經過一夜的空腹，人體血液中的血小板黏度增加，血液黏稠度增高，血流緩慢，明顯增加了患中風和心臟病的幾率。緩慢的血流很容易在血管里形成小血凝塊而阻塞血管，如果阻塞的是冠狀動脈，就會引起心絞痛或心肌梗死。