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益生菌最愛五個字:粗、色、素、淡、苦
眾所周知,益生菌有助維持和改善健康,但是它們要想發揮作用,需要保證一定的活性和數量。做到以下幾個字,能讓益生菌“健康有活力”。
粗。益生元作為益生菌喜歡的食物,具有促進益生菌增殖、改善腸道菌群等保健功能,目前市場上公認的益生元有低聚果糖、抗性糊精、乳果糖、菊粉、低聚半乳糖等。但是日常飲食中,并不建議盲目補充上述幾種益生元,更推薦從食物中獲取。一日三餐中如果能有充足的富含膳食纖維的食物,也能給益生菌提供它們喜歡的“益生元”,比如,粗糧、雜豆、薯類等口感“粗”的主食、各種新鮮果蔬、富含膳食纖維的堅果種子等。養成經常吃這些食物的習慣,不僅能獲取均衡的營養,也是益生菌所喜歡的。
色。有研究發現,花青素是一種潛在的益生元,能夠被腸道益生菌利用,不僅能促進益生菌增殖,還能抑制沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等致病菌。吃哪些食物可以獲得花青素?簡單來講,顏色鮮艷的水果蔬菜中花青素含量相對豐富,比如紫甘藍、藍莓、草莓、櫻桃等。另外,紫米、黑米等有顏色的雜糧也是花青素的良好來源。
素。吃的肉類食物太多,腸道中未能完全消化的蛋白質就可能被腸道有害菌發酵,破壞腸道菌群的穩定狀態,并且增加結直腸癌的發病風險。所以,大家不要貪吃動物性食物,膳食還是以素食為主。
淡。一項研究發現,長時間的高脂飲食(飲食中靠脂肪提供的能量超過每天攝入總能量的 40%),會讓腸道內有益菌數量減少、有害菌數量增加。另外,高鹽飲食不僅會導致心血管疾病和加重腎臟負擔,也會直接損傷腸道菌群。所以為了減少對益生菌的傷害,飲食要做到少油低鹽。
苦。苦瓜等苦味蔬菜具有微弱的殺菌作用,尤其對條件致病菌具有抑制作用。在中醫看來,這類食物有清熱解毒的功效。從西醫角度講,就是能消除低度炎癥。但不提倡大量吃有苦味的食物,以免帶來不適。當然,大多數人能接受的微苦食物問題不大,比如苦瓜、芥菜、茶葉、柚子、咖啡、可可等。有些人吃苦味食物會感到清爽,但有些人則會腹瀉、嘔吐等,所以要順應身體的感受,不可盲目吃“苦”。
總而言之,高脂、高鹽、高糖都不利于益生菌的生長繁殖,并且過高的溫度、不適合的pH值(比如乳酸菌這類益生菌更喜歡酸性環境),也對益生菌的生長繁殖不利。另外,抗生素對腸道內的致病菌和益生菌會一視同仁地進行消滅。所以如果總是不加節制、不規范地濫用抗生素,腸道益生菌自然也會受到傷害。
編輯:劉暢
關鍵詞:益生菌 食物