韓國：香菇

韓國拌飯必不可少的食材就是香菇。美國佛羅里達大學研究發現，連續四周，每天吃一個香菇的人，免疫力更強。高鍵解釋說，香菇曬干過程中會生成維生素D，利于強化骨骼，提高免疫力。常徽說，香菇還有高蛋白、低脂肪、高膳食纖維、高礦物元素的營養特點。此外，美國國家生物技術信息中心發現，香菇有助于抑制癌癥。常徽表示，選購鮮香菇時，最好看全身，優質鮮香菇菇形圓整，菌肉肥厚，菌褶整齊，若菌褶有褐斑則不宜食用。泡發干香菇時，最好用20℃~35℃左右的溫水。以下幾個香菇菜肴值得推薦：香菇炒菠菜能補虛潤腸；香菇燉鯽魚可補益脾胃；洋蔥炒香菇能祛濕降壓。