日本：大豆

日本人喜歡吃豆制品，餐桌上以大豆為原料的料理不在少數(shù)。國際研究指出，日本女性患乳腺癌的幾率是美國女性的1/6，死亡率是美國女性的1/3。究其原因，善用大豆的飲食發(fā)揮了不可低估的作用。高鍵介紹，大豆的蛋白含量約為35%~40%，可與肉類、蛋類等動物性食物中的蛋白媲美。國內(nèi)也有研究表明，如用豆類蛋白代替一部分動物蛋白，可明顯減少女性患乳腺癌的風(fēng)險。常徽補充說，大豆還含有大豆異黃酮、大豆多肽等活性物，有助于降血脂、抗衰老。《中國居民膳食指南》建議，每人每天應(yīng)攝入30克~50克大豆或相當(dāng)量的豆制品，比如40克大豆相當(dāng)于200克豆腐、100克豆腐干、30克腐竹、700克豆腐腦、800克豆?jié){。