印度：姜黃

印度人是食用咖喱的“鼻祖”，而咖喱的調(diào)配離不開姜黃粉。在印度，姜黃是家家必備的調(diào)料品，其藥用價值不可小覷。美國加利福尼亞州立大學(xué)洛杉磯分校研究發(fā)現(xiàn)，姜黃中特有的姜黃素可抑制一種導(dǎo)致機體出現(xiàn)異常炎癥反應(yīng)的蛋白，從而達到防病目的。它還有強大的抗氧化作用，有助于降低膽固醇。高鍵表示，除了咖喱，咖啡中也含姜黃素，可作為攝入來源之一。常徽強調(diào)，在食用咖喱時，可與雞肉、牛肉、土豆等搭配，最好加入胡椒，有助于提高姜黃素的利用效率。